保鲜包装工艺对马铃薯品质的多维度影响及固态酶型TTI的创新设计.docx

保鲜包装工艺对马铃薯品质的多维度影响及固态酶型TTI的创新设计

一、引言

1.1研究背景与意义

马铃薯，作为全球范围内广泛种植与消费的重要粮食作物，在农业生产和食品加工领域占据着举足轻重的地位。其不仅是人类饮食结构中的关键组成部分，为人体提供丰富的碳水化合物、膳食纤维、维生素以及矿物质等营养成分，素有“地下苹果”和“第二面包”的美誉，更是在食品工业中，成为制作薯条、薯片、淀粉等多种加工产品的优质原料，推动着食品产业的多元化发展。

在我国，马铃薯的种植规模持续扩大，种植区域广泛分布于全国各地，主产区集中在内蒙古、甘肃、贵州等地。据相关数据统计，2024年全国马铃薯种植面积约7100