第一单元第4讲蛋白质是生命活动的主要承担者.docxVIP

第4讲蛋白质是生命活动的主要承担者

课程标准解读

知识网络概览

【课标要求】

阐明蛋白质通常由21种氨基酸分子组成,它的功能取决于氨基酸序列及其空间结构等,细胞的功能主要由蛋白质完成。

【能力要求】

1.理解能力:通过对蛋白质功能的理解,认同蛋白质是生命活动的主要承担者,提高分析问题的能力。

2.创新能力:通过对氨基酸结构、蛋白质结构及其多样性的分析,培养分析和处理信息的能力。

考点一蛋白质的结构

【精梳攻教材】

1.蛋白质的基本组成单位——氨基酸:

2.蛋白质的结构及其多样性:

(1)氨基酸脱水缩合的过程:

①过程a:脱水缩合。物质b:二肽。肽键位于结构c中的C、N原子之间。

②H2O中H来源于氨基和羧基,O来源于羧基。

③多个氨基酸发生脱水缩合,产物名称为多肽。

(2)蛋白质的形成过程:

(3)蛋白质分子结构多样性:

氨基酸

种类不同;数目可能成千上万;排列顺序千变万化

肽链

盘曲、折叠方式及其形成的空间结构千差万别

【名师点睛】

不同生物及同一生物不同细胞中蛋白质不同的原因:

(1)不同生物蛋白质不同的根本原因是不同生物的遗传物质中的核苷酸排列顺序不同。

(2)同一生物不同细胞蛋白质不同的直接原因是mRNA不同,根本原因是基因的选择性表达。

【自测强化】

1.辨易错

(1)具有氨基和羧基的化合物,都是构成蛋白质的氨基酸。 (×)

分析:构成蛋白质的氨基酸至少都含有一个氨基(—NH2)和一个羧基(—COOH),并且都有一个氨基和一个羧基连接在同一个碳原子上,同时具有氨基和羧基的化合物不一定是氨基酸。

(2)高温可破坏病原体蛋白质的空间结构,煮沸处理餐具可杀死部分病原体。 (√)

(3)组成蛋白质的氨基酸之间可按照不同的方式脱水缩合。 (×)

分析:组成蛋白质的氨基酸之间脱水缩合的方式相同,都是一个氨基酸分子的羧基和另一个氨基酸分子的氨基相连接,同时脱去一分子水。

(4)蛋白质变性失活的原因是肽键被破坏。 (×)

分析:蛋白质变性失活是因为空间结构被破坏,而非肽键被破坏。

(5)蛋白质的营养价值在于必需氨基酸的种类和含量。 (√)

2.练表达

(1)(必修1P30“图2-11”)在蛋白质分子中,连接不同氨基酸之间的化学键:一条肽链中相邻氨基酸通过肽键连接;不同肽链之间的氨基酸可通过氢键或二硫键相连接。

(2)(必修1P32“与社会的联系”)熟鸡蛋更容易消化的原因是高温使蛋白质分子的空间结构变得伸展、松散,容易被蛋白酶水解。

【精研强思维】

【思维探究】

胶原蛋白是动物体中的一种结构蛋白。研究人员提取了一种主要含下图中三种氨基酸的胶原蛋白用来制作手术缝合线。

(1)(生命观念)据图氨基酸分子式可知,组成这种胶原蛋白的主要化学元素有哪些?

提示:C、H、O、N。

(2)(科学思维)这三种氨基酸分子通过脱水缩合反应,形成一条包含“-甘-赖-脯-”序列重复200次的肽链,此肽链所含游离的氨基(-NH2)个数至少为多少个,产生几分子水?

提示:201;599。

(3)(科学探究)上述三条同样的肽链螺旋缠绕在一起形成三螺旋结构(图甲所示),称为原胶原蛋白。其中,甘氨酸的R基,具有较强的疏水性,赖氨酸和脯氨酸的R基被修饰而具有较强的亲水性。由此推测,机体内原胶原蛋白的结构俯视示意图为图乙中的_____(填字母),原胶原蛋白可进一步聚合,形成胶原蛋白。?

提示:C。

(4)(生命观念)与聚丙烯类相比,胶原蛋白手术缝合线的优点是什么?

提示:胶原蛋白被水解为氨基酸,免去拆线。

【思维建构】

利用蛋白质的结构图解掌握相应的计算规律

(1)“模型法”记忆多肽形成过程中的数量计算。

①形成肽链时:肽键数=脱去的水分子数=氨基酸数-肽链数。

肽链数目

氨基酸数

肽键数目

脱去水分子数

氨基数目

羧基数目

1条

m

m-1

m-1

至少1个

至少1个

n条

m

m-n

m-n

至少n个

至少n个

②形成环肽时:肽键数=脱去的水分子数=氨基酸数。

(2)“公式法”计算蛋白质相对分子质量。

①无二硫键时:蛋白质相对分子质量=氨基酸数目×氨基酸平均相对分子质量-脱去的水分子数×18。

②有二硫键(—S—S—)时:蛋白质相对分子质量=氨基酸数目×氨基酸平均相对分子质量-脱去的水分子数×18-二硫键数目×2。因为每形成一个二硫键脱去两个氢。

(3)蛋白质中游离氨基或羧基的计算:

可将肽链看作“C”与“—CO—NH—”交替连接构成的基本骨架,在“C”上连接着—R和—H,在肽链的两端分别是游离的“—NH2”和“—COOH”,如下图所示:

①至少含有的游离氨基或羧基数=肽链数。

②游离氨基或羧基数=肽链数+R基中含有的氨基或羧基数。

③环状多肽中游离氨基或羧基数取决于构成环状多肽的氨基酸R基中的氨基或羧基数。

【精练提能力】

1.(2024·黑吉辽高考