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雪糕趣味测试题及答案解析

说明：本测试题专为雪糕爱好者设计，涵盖雪糕的种类、口味、历史渊源、制作常识等内容，兼具知识性与趣味性。共25题，满分100分，快来看看你是不是“雪糕达人”吧！

一、单选题（每小题3分，共30分。每小题只有一个正确答案）

1.下列哪种雪糕属于经典“中式雪糕”？（）

A.哈根达斯B.马迭尔冰棍C.梦龙D.可爱多

2.雪糕的主要成分不包括以下哪项？（）

A.水B.牛奶/奶油C.面粉D.糖

3.被称为“雪糕界的茅台”，以高价和丝滑口感著称的雪糕品牌是（）

A.钟薛高B.中街1946C.伊利D.蒙牛

4.世界上最早的雪糕雏形出现在哪个国家？（）

A.中国B.美国C.法国D.意大利

5.下列哪种口味不属于传统中式雪糕的常见口味？（）

A.绿豆B.草莓C.红豆D.盐水

6.雪糕制作中，“老化”这一步骤的主要作用是（）

A.让雪糕颜色更鲜艳B.提升雪糕的顺滑度C.增加雪糕的硬度D.延长雪糕的保质期

7.以下哪种雪糕属于“脆皮雪糕”？（）

A.老冰棍B.巧乐兹C.娃娃头雪糕D.冰工厂

8.我国第一支工业生产的雪糕诞生于哪一年？（）

A.1927年B.1949年C.1978年D.1990年

9.下列哪种添加剂常用于雪糕中，以防止其融化过快？（）

A.增稠剂B.色素C.香精D.防腐剂

10.被网友戏称为“童年回忆杀”，有着巧克力眼睛和奶油脸蛋的雪糕是（）

A.小布丁B.娃娃头雪糕C.绿色心情D.随便

二、多选题（每小题4分，共20分。每小题有多个正确答案，多选、少选、错选均不得分）

11.以下属于“网红雪糕”常见创新口味的有（）

A.茅台味B.花椒味C.榴莲味D.老干妈味

12.制作雪糕时，常见的“冰渣少”的技巧有（）

A.减少水分含量B.加入淡奶油C.快速冷冻D.反复搅拌

13.以下哪些是雪糕与冰淇淋的区别？（）

A.雪糕水分含量更高B.冰淇淋奶油含量更高C.雪糕口感更扎实D.冰淇淋更易融化

14.下列属于无乳糖雪糕的适配人群的有（）

A.乳糖不耐受者B.牛奶过敏者C.普通健康人群D.糖尿病患者（需注意糖分）

15.以下哪些品牌属于国产雪糕品牌？（）

A.马迭尔B.中街C.八喜D.哈根达斯

三、判断题（每小题2分，共20分。正确的打“√”，错误的打“×”）

16.雪糕和冰棍的区别在于，雪糕含有乳制品，而冰棍多为水和糖制成。（）

17.吃雪糕时出现“冰脑”（头痛），是因为雪糕温度过低刺激了口腔神经。（）

18.自制雪糕时，直接将混合液放入冰箱冷冻即可，无需搅拌。（）

19.世界上最大的雪糕重达10吨，创下了吉尼斯世界纪录。（）

20.雪糕的“融化速度”只与温度有关，与成分无关。（）

21.传统“盐水棒冰”之所以咸，是为了降低冰点，让它在0℃以下也不结冰。（）

22.糖尿病患者完全不能吃雪糕，因为所有雪糕都含有大量糖分。（）

23.雪糕的起源与我国古代的“冰酪”有关。（）

24.脆皮雪糕的“脆皮”主要由巧克力和油脂制成。（）

25.夏天吃雪糕能有效“降温”，因为它能带走体内大量热量。（）

四、趣味简答题（每小题10分，共30分）

26.请列举3种你认为最具“童年回忆”的雪糕，并简单说明理由。

27.如果你是雪糕研发师，你会设计一款什么口味的雪糕？请说明口味灵感和目标人群。

28.为什么同样是雪糕，有的融化快，有的融化慢？请从成分角度简单分析。

参考答案及解析

一、单选题

1.B解析：马迭尔冰棍是1906年诞生于哈尔滨的中式经典雪糕；哈根达斯源自美国，梦龙源自英国，可爱多是联合利华旗下品牌，均属于西式雪糕。

2.C解析：雪糕主要成分包括水、乳制品（牛奶/奶油）、糖、稳定剂等，面粉并非雪糕的常规成分。

3.A解析：钟薛高因部分产品单价较高（如“丝绒可可”单价超20元），被网友称为“雪糕界的茅台”，以中式瓦片造型和丝滑口感为特色。

4.A解析：我国周朝就有将冰与蜜糖混合制成的“冰酪”，是世界上最早的雪糕雏形；现代雪糕则是在欧美逐步发展成熟的。

5.B解析：绿豆、红豆、盐水均是中式传统雪糕的经典口味；草莓味更偏向西式雪糕的常见口味。

6.B解析：雪糕制作中的“老化”（将混合液冷藏静置）能让蛋白质和脂肪充分结合，提升雪糕