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餐饮十一月份营销方案

方案编号：CATERING-NOV-MARKET-202X-001

适用对象：正餐店、火锅店、特色小吃店、快餐简餐店、茶饮甜品店等各类餐饮门店

核心目标：1.短期目标（11月全月）：借助换季消费需求与双11营销节点，实现全月营业额较上月增长25%以上，日均客流提升30%；2.中期目标：通过暖冬主题氛围营造与特色菜品推广，强化“应季、暖心、高性价比”品牌认知，会员新增数量突破500人；3.长期目标：沉淀稳定的老客群体，提升用户复购率至40%，为冬季经营奠定基础。

实施周期：202X年11月1日-202X年11月30日（分筹备预热期、双11爆发期、暖冬延续期三个阶段）

核心策略：以“应季产品为核心，营销节点为抓手，线上线下融合为手段”，聚焦18-50岁核心消费群体（上班族、家庭用户、年轻情侣），结合十一月降温、双11狂欢、初冬暖冬等场景，推出“温补菜品+超值优惠+情感互动”组合营销，兼顾引流拉新与留客复购。

一、前期筹备阶段（10月25日-10月31日）

核心任务：完成菜品更新、物料筹备、线上预热、人员培训，为十一月营销活动落地奠定基础。

（一）菜品迭代优化

1.应季菜品上新：结合十一月降温、润燥温补的消费需求，推出3-5款应季新品，重点覆盖“暖汤、砂锅、煲类、滋补炖品”等品类。例如：①正餐/火锅店：推出羊肉煲、羊腩煲、牛肉砂锅、松茸滋补汤等温补菜品；②小吃/快餐：新增暖心热汤面、关东煮、红糖姜茶等热饮热食；③茶饮甜品：上线秋冬限定热饮（如芋泥波波热饮、红枣桂圆茶）、暖心甜品（如烤红薯甜品、银耳雪梨羹）；

2.套餐组合升级：设计3类核心营销套餐，适配不同消费场景：①双人暖冬套餐：含1份温补主菜+2份配菜+2杯热饮，定价69-99元，突出性价比；②家庭欢聚套餐：含2份温补主菜+4份配菜+1份甜品+4杯热饮，定价159-199元，比单独购买优惠15%-20%；③单人便捷套餐：针对上班族，含1份热食+1杯热饮，定价29.9元，提升点餐效率；

3.试吃与调整：10月28日-31日期间，邀请老会员、员工内部试吃新品，收集口味、分量、定价等反馈，及时调整优化，确保新品上线后符合用户预期。

（二）营销物料与氛围筹备

1.门店氛围布置：①主题装饰：以“暖冬暖心”为主题，采用暖黄色灯光、木质元素、针织装饰、仿真绿植等打造温馨氛围，门口设置“初冬暖心打卡点”（如暖冬标语牌、热饮造型合影区）；②物料陈列：制作新品宣传展架、套餐优惠海报、双11活动指引牌，张贴在门店入口、收银台、餐桌等显眼位置；③细节优化：为到店用户提供免费热水、暖手宝（按需借用），餐桌摆放暖心提示卡（如“今日推荐温补羊肉煲，驱寒暖身”）；

2.线上物料制作：①设计双11优惠券、套餐预售海报，制作新品介绍短视频、门店氛围短视频；②优化线上平台门店信息（美团、大众点评、抖音），更新菜品图片、套餐详情、活动规则，确保信息准确一致。

（三）人员与渠道筹备

1.人员培训：组织全体员工开展培训，内容包括：①新品知识：菜品成分、口感特点、推荐话术；②活动规则：双11优惠政策、套餐核销流程、会员注册引导方式；③服务标准：强化暖心服务意识，要求主动问候、及时响应需求，为用户推荐适配的应季菜品；

2.渠道预热：①线上预热：通过抖音/视频号/公众号发布新品预告、双11活动预告，社群内推送预热信息，推出“提前锁定优惠”活动（如社群专属10元无门槛券，11月1日起可用）；②异业合作：与周边写字楼、社区、便利店、电影院等合作，摆放活动宣传物料，互相推荐客户（如凭合作方消费凭证到店享9折，凭本店消费凭证到合作方享优惠）；③平台合作：提前与美团、大众点评对接，报名平台双11餐饮促销活动，争取流量扶持。

二、分阶段营销执行阶段

（一）第一阶段：双11爆发期（11月1日-11月15日）——借势狂欢，快速引流

核心策略：以双11全民消费热潮为契机，推出“线上预售+线下核销+到店特惠”组合活动，快速吸引客流，提升营业额。

1.线上预售特惠：①平台预售：在美团、大众点评、抖音上线双11专属优惠，包括：11.11元代100元代金券（满200可用，有效期30天）、99元抢原价159元双人暖冬套餐、199元抢原价299元家庭套餐，设置限量抢购（每日100份），激发用户囤券热情；②直播间促销：11月10日晚开展抖音直播，重点推荐预售套餐、新品菜品，推出直播间专属福利（如9.9元秒杀热饮、满100减30优惠券），引导用户线上抢购、到店核销；

2.到店惊喜活动：①双11当日特惠：11月11日当天，到店消费享全场8.8折（特价品、套餐除外），消费满111元参与抽奖（奖品设置为免单券、大额代金券、新品试吃券、定制周边）；②会员专属