油脂厂过氧化值检测规章.docx

油脂厂过氧化值检测规章

适用范围

本制度适用于油脂厂全体员工，特别是生产、质检、仓储及实验室等部门人员，同时适用于所有进出厂油脂原料及成品的质量检测，确保油脂产品符合国家食品安全标准及行业规范，保障客户权益，维护企业声誉。

一、总则

为规范油脂厂过氧化值检测工作，提高检测结果的准确性和可靠性，防止因过氧化值超标导致的产品变质及食品安全风险，特制定本制度。过氧化值是衡量油脂氧化程度的指标，直接反映油脂的新鲜度和酸败风险。本制度围绕“人、事、财、物、信息、安全、文化”七大核心要素，结合油脂厂扁平化管理及安全生产要求，明确检测流程、责任分工、设备管理及异常处理等内容。

二、人员管理

1.岗位职责

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