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餐饮8月份营销方案

一、方案核心定位与核心目标

（一）核心定位。以“清凉盛夏·味享八月”为核心主题，立足8月份高温消暑需求、暑期亲子消费旺季及七夕浪漫经济三大核心机遇，紧扣“清爽口感、亲子互动、浪漫氛围”三大核心要素，构建“消暑菜品+主题活动+福利裂变”三位一体的营销体系。精准触达本地家庭亲子客群、年轻情侣客群、学生假期客群及夏日休闲客群，传递“清凉、欢乐、实惠”的品牌理念，实现“短期引爆暑期客流、提振夏日营收、中期沉淀核心客群、长期强化夏季餐饮消费标杆认知”的经营目标，助力门店突破夏季餐饮经营瓶颈。

（二）核心目标。1.营收增长：8月份整体营业额较7月份提升45%以上，其中消暑系列菜品销售额占比不低于35%，七夕主题套餐销售额突破5万元，亲子活动带动消费增长30%；2.客流提升：日均到店客流量提升40%以上，线上团购套餐核销率达85%以上，新客到店占比提升至32%；3.品牌传播：线上平台（抖音、微信、美团）活动话题曝光量突破8万次，新增夏季相关优质评价100条以上，门店亲子/七夕主题打卡分享量达400次以上；4.客群沉淀：8月份新增会员350人以上，新客30天复购率达18%，老带新新增客户占比达25%。

二、核心客群分析与需求匹配

结合8月份消费特性，锁定四大核心客群，针对性匹配产品与活动形式，提升方案适配性：

（一）家庭亲子客群（25-55岁，携带6-15岁儿童，暑期休闲聚餐为主）。核心需求：菜品清爽易消化、适合儿童口味，注重亲子互动体验，偏好空调充足、环境舒适的用餐场景，易被亲子套餐、互动活动吸引。匹配方向：推出亲子消暑套餐，打造亲子互动专区，设计趣味亲子活动。

（二）年轻情侣客群（18-35岁，七夕浪漫约会为主）。核心需求：环境浪漫雅致、菜品颜值高、有仪式感，关注专属福利与拍照打卡场景，对情侣套餐、定制服务需求突出。匹配方向：推出七夕浪漫主题套餐，打造浪漫用餐场景，提供情侣专属增值服务。

（三）学生假期客群（16-22岁，同学聚会、暑期休闲为主）。核心需求：性价比高、菜品分量足、氛围轻松活跃，偏好小份菜拼团、特色小吃，习惯线上团购与社交分享。匹配方向：推出学生专属拼团套餐，设计年轻化互动游戏，提供线上专属优惠。

（四）夏日休闲客群（全年龄段，消暑纳凉、朋友小聚为主）。核心需求：菜品清爽消暑、饮品丰富，注重用餐舒适度与性价比，易被冰镇饮品、夜宵套餐吸引。匹配方向：推出夏日消暑系列菜品与夜宵专属套餐，延长营业时长，营造清凉休闲氛围。

三、核心营销活动内容设计

围绕8月份核心消费场景，分三大阶段设计主题活动，兼顾持续性与节点性，确保全月客流稳定：

（一）第一阶段：暑期清凉消暑季（8月1日-8月19日）——主打亲子消暑

1.消暑菜品体系升级。①核心消暑菜品：推出“清凉三剑客”特色菜品——冰镇小龙虾（蒜蓉、十三香、麻辣三种口味）、爽口凉拌系列（凉拌黄瓜、凉拌木耳、凉拌鸡丝等）、清热养生汤品（冬瓜薏米汤、莲子百合汤等），所有消暑菜品标注“清凉解暑”标识，推出组合优惠（任意2款消暑菜品享8折）；②特色饮品系列：上新6款夏日限定饮品（冰镇酸梅汤、鲜榨西瓜汁、薄荷柠檬水、气泡果茶、冰爽奶茶、绿豆沙冰），推出“饮品买一送一”“第二杯半价”活动，消费满88元赠送指定冰镇饮品1杯；③亲子专属菜品：为儿童推出卡通造型餐点（熊猫豆沙包、小猪奶黄包、卡通水果拼盘），搭配清淡易消化的儿童套餐（番茄鸡蛋面、虾仁炒饭、蔬菜粥），家长点亲子套餐可免费为儿童升级饮品。

2.亲子互动主题活动。①夏日手工DIY：每周六、周日上午10:00-12:00，开展“夏日水果捞DIY”“卡通小饼干DIY”活动，每组家庭缴纳28元材料费即可参与，专业人员现场指导，完成的作品可免费带走，参与活动可获得30元代金券；②亲子趣味游戏：门店设置亲子游戏区，开展“套圈赢小吃”“夏日猜谜”活动，家长带儿童到店消费即可参与，套中目标可获得特色小吃或饮品兑换券，猜对5道谜题可获得亲子套餐8折券；③暑期打卡福利：引导家长拍摄亲子用餐、DIY活动照片，带#XX餐厅暑期亲子欢乐汇#夏日清凉美食话题发布至抖音/小红书，@门店官方账号，可获得儿童专属玩具1份+20元代金券。

3.消暑福利加码。①到店清凉礼：每日前20桌到店消费客户，赠送冰镇酸梅汤1扎或薄荷凉糕1份；②消费满减活动：单笔消费满100元减20元，满200元减50元，满300元减80元，可与饮品优惠叠加使用（特价套餐除外）；③线上专属福利：美团、大众点评上线“9.9元抢冰镇饮品”“29.9元抢消暑小吃”“88元亲子消暑套餐”，设置线上核销专用通道，提升核销效率。

（二）第二阶段：七夕浪漫狂欢周（8月20日-8月27日）——主打浪漫经济

1.七夕主题套餐推广。①浪漫双人套餐：包含1道颜值主菜（如