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餐饮业传统营销活动方案

一、方案核心定位与目标

（一）核心定位

立足餐饮业“线下体验为基、本地客群为核、口碑传播为脉”的传统经营逻辑，以“回归烟火本真、强化邻里联结、沉淀长期口碑”为核心定位，依托门店实体场景、本地社群资源及传统节庆节点，通过“线下体验活动+本地精准触达+老客口碑裂变”的传统营销模式，避开线上流量竞争红海，深度激活本地客群消费潜力，实现门店营收稳定增长与品牌本地扎根。本方案适配各类传统餐饮业态，包括家常菜馆、特色小吃店、地方菜酒楼、社区餐饮等。

（二）核心目标

1.引流目标：方案落地2个月内，门店日均到店客流提升35%以上，其中新客占比不低于25%，新客主要来源于本地社区、周边商圈及老客推荐；

2.营收目标：活动期间门店营业额较前期增长40%以上，单月营业额突破60万元；人均客单价优化至60-100元（正餐）、20-40元（小吃/快餐）；

3.口碑目标：本地老客复购率提升至40%以上，门店线下口头推荐率提升50%；收集优质客户反馈80条以上，形成3-5个具有本地传播性的营销记忆点；

4.品牌目标：强化品牌在本地社区的认知度与好感度，打造“本地放心餐饮”“邻里友好食堂”的品牌形象，为长期经营奠定客群基础。

（三）适用范围

本方案适用于各类传统餐饮门店，包括社区家常菜馆、地方特色酒楼、老字号小吃店、校园周边餐饮、商圈传统正餐等；适配新店开业拓客、老店焕新增收、传统节庆营销等经营场景，尤其适合侧重线下体验、客群以本地居民/周边上班族为主的餐饮业态。

二、传统营销活动核心策略

（一）线下场景体验活动：激活到店客流

1.“烟火美食节”主题活动

（1）活动内容：每周六/周日举办“本地烟火美食节”，推出3-5款特色招牌菜特价尝鲜（如原价68元的招牌菜活动价48元），搭配免费试吃环节（如特色小吃、自制饮品）；设置“现做现尝”展示区，由主厨现场制作特色菜品，讲解食材挑选、烹饪技巧，增强客户对菜品品质的信任；

（2）互动设计：开展“家常菜厨艺比拼”，邀请本地居民报名参与，以门店提供的食材制作家常菜，由主厨与现场客户共同评选，获胜者可获得门店储值卡（500元）、招牌菜免费券等奖励；活动现场设置猜菜名、问答等小游戏，参与即可获得小吃兑换券；

（3）氛围营造：门店悬挂红灯笼、张贴传统美食海报，播放民俗音乐；摆放本地特色食材展示架（如本地鲜蔬、手工酱料），让客户直观感受食材新鲜度；提供免费茶水、瓜子等小食，营造轻松热闹的邻里聚会氛围。

2.节庆主题营销活动

（1）传统节庆适配：春节推出“团圆家宴”套餐，提前1个月接受预订，预订即送手写春联、年味伴手礼（如自制腊肉、年糕）；端午推出“端午安康套餐”，搭配手工粽子赠送；中秋推出“月满团圆宴”，现场设置月饼DIY环节，邀请家庭客群参与；

（2）节气特色活动：结合二十四节气推出时令菜品，如立春推出“春芽尝鲜套餐”、立秋推出“润肺养生套餐”，并在门店张贴节气养生知识海报，向客户讲解时令饮食文化；节气当天到店消费客户，赠送对应时令小吃（如清明送青团、冬至送饺子）；

（3）门店装饰：节庆期间，门店采用传统元素装饰，如春节贴窗花、挂中国结，中秋挂灯笼、摆月饼展，让客户在消费过程中感受节庆氛围，增强情感共鸣。

3.亲子/家庭专属活动

（1）“小小厨师”体验日：每月举办1次亲子厨艺体验活动，邀请家庭客群带孩子参与，由主厨指导孩子制作简单小吃（如包饺子、做汤圆、捏包子），体验完成后可打包带走自己制作的美食，门店赠送亲子套餐优惠券；

（2）家庭聚餐优惠：推出“3-4人家庭套餐”，套餐包含荤素搭配的招牌菜，价格比单独点单优惠20%；家庭聚餐消费满300元，赠送儿童专属饮品或小吃；为家庭客群提供免费儿童餐具、婴儿椅，营造贴心的用餐环境。

（二）本地精准触达：锁定周边客群

1.社区地推与邻里联动

（1）社区精准推广：组织员工在门店周边3公里内的社区开展地推活动，发放纸质优惠券（如“满100减30”“新客首单立减20”）、活动宣传单页；与社区物业合作，在社区公告栏张贴活动海报，在业主群转发活动信息；

（2）邻里专属福利：推出“社区居民专属折扣”，凭社区门禁卡/业主证明到店消费享9折优惠；为社区老年群体提供“长者特惠餐”（如软烂易咀嚼的菜品、实惠单人餐），每周二定为“长者关爱日”，长者到店消费可享受免费汤品；

（3）社区公益联动：联合社区开展公益活动，如“爱心送餐”服务，为社区独居老人免费配送午餐；参与社区组织的邻里节、便民服务日，设置餐饮咨询台，赠送小吃试吃券，提升品牌在社区的好感度。

2.周边商圈/校园/写字楼触达

（1）商圈联动：与周边商圈的超市、便利店、药店等商户建立合作，互换优惠券（如凭超市购物小票到店消费享优惠，凭门店消费凭证到超市购物享折扣）；在商圈停车场、电梯间张贴活动