2026年公共营养师考试题库（附答案和详细解析）（0125）.docxVIP

公共营养师考试试卷

一、单项选择题（共10题，每题1分，共10分）

以下哪种氨基酸属于成人必需氨基酸？

A.半胱氨酸

B.组氨酸

C.酪氨酸

D.丝氨酸

答案：B

解析：成人必需氨基酸包括异亮氨酸、亮氨酸、赖氨酸、蛋氨酸、苯丙氨酸、苏氨酸、色氨酸、缬氨酸和组氨酸（近年研究确认组氨酸为成人必需），共9种。半胱氨酸、酪氨酸、丝氨酸为条件必需氨基酸，可通过其他氨基酸转化生成，故正确答案为B。

中国居民平衡膳食宝塔（2022）中，谷薯类的每日推荐摄入量是？

A.100-200g

B.200-300g

C.250-400g

D.400-500g

答案：C

解析：根据《中国居民膳食指南（2022）》，谷薯类每日推荐量为250-400g（其中全谷物和杂豆50-150g，薯类50-100g），因此正确答案为C。选项A、B、D均不符合指南推荐范围。

以下哪种食物是维生素B12的主要来源？

A.菠菜

B.牛奶

C.香蕉

D.大米

答案：B

解析：维生素B12主要存在于动物性食物中（如肉类、蛋类、乳类），植物性食物一般不含。牛奶是乳类的代表，故正确答案为B。菠菜（蔬菜）、香蕉（水果）、大米（谷物）均不含维生素B12。

婴幼儿添加辅食的首选食物通常是？

A.蛋黄泥

B.强化铁米粉

C.果泥

D.肉泥

答案：B

解析：婴幼儿满6月龄后需添加辅食，首选强化铁的婴儿米粉（预防缺铁性贫血），其次是蔬菜泥、水果泥，7-8月龄可添加动物性食物。因此正确答案为B。

评价食物蛋白质营养价值的“蛋白质功效比值（PER）”实验对象是？

A.成年大鼠

B.幼年大鼠

C.成年人体

D.婴幼儿

答案：B

解析：PER实验通过观察幼年大鼠摄入蛋白质后的体重增加量与蛋白质摄入量的比值，评价蛋白质利用率，故正确答案为B。成年大鼠代谢稳定，无法反映生长需求；人体实验成本高，非标准方法。

以下哪种疾病与碘缺乏直接相关？

A.克山病

B.大骨节病

C.地方性甲状腺肿

D.夜盲症

答案：C

解析：碘缺乏可导致甲状腺激素合成不足，引发地方性甲状腺肿（“大脖子病”）；克山病（硒缺乏）、大骨节病（硒/环境因素）、夜盲症（维生素A缺乏）均与碘无关，故正确答案为C。

计算体质指数（BMI）的公式是？

A.体重（kg）/身高（m）

B.体重（kg）/身高（m）2

C.体重（kg）2/身高（m）

D.体重（kg）/身高（cm）

答案：B

解析：BMI计算公式为体重（kg）除以身高（m）的平方（kg/m2），是国际通用的衡量人体胖瘦程度的指标，故正确答案为B。

以下哪种脂肪酸属于ω-3多不饱和脂肪酸？

A.亚油酸

B.α-亚麻酸

C.油酸

D.花生四烯酸

答案：B

解析：ω-3多不饱和脂肪酸主要包括α-亚麻酸（ALA）、二十碳五烯酸（EPA）和二十二碳六烯酸（DHA）；亚油酸（ω-6）、油酸（单不饱和）、花生四烯酸（ω-6）均不符合，故正确答案为B。

老年人易发生骨质疏松的主要原因不包括？

A.钙吸收能力下降

B.维生素D合成减少

C.蛋白质摄入不足

D.铁需求量增加

答案：D

解析：老年人骨质疏松与钙吸收减少、维生素D合成不足（皮肤合成能力下降）、蛋白质摄入不足（影响骨基质形成）相关；铁需求增加主要与慢性失血或贫血有关，与骨质疏松无直接关联，故正确答案为D。

以下哪种烹饪方式最有利于保留蔬菜中的维生素C？

A.水煮10分钟

B.急火快炒

C.高温油炸

D.长时间炖煮

答案：B

解析：维生素C易受热、氧、光破坏，急火快炒可缩短加热时间，减少损失；水煮、油炸、炖煮均会导致大量维生素C溶出或氧化，故正确答案为B。

二、多项选择题（共10题，每题2分，共20分）

以下属于水溶性维生素的有？

A.维生素A

B.维生素B1

C.维生素C

D.维生素D

答案：BC

解析：水溶性维生素包括B族维生素（如B1、B2、B6等）和维生素C；维生素A、D为脂溶性维生素，需脂肪协助吸收并储存于体内，故正确答案为BC。

缺铁性贫血的常见高危人群包括？

A.孕妇

B.老年人

C.青春期女性

D.成年男性

答案：ABC

解析：孕妇（需满足自身和胎儿需求）、老年人（吸收能力下降）、青春期女性（月经失血）均为缺铁高危人群；成年男性铁需求相对稳定，除非有慢性失血，故正确答案为ABC。

以下关于膳食纤维的描述正确的有？

A.属于碳水化合物

B.可促进肠道蠕动

C.能被人体消化酶分解

D.有助于降低血胆固醇

答案：ABD

解析：膳食纤维是不能被人体消化酶分解的多糖（属于碳水化合物），可促进肠道蠕动、增加粪便体积，并通过结合胆汁酸降低血胆固醇；C选项错误，因其无法被消化，故正确答案为ABD。

婴儿配方奶粉的营养要求包括？

A.蛋白质含量高于母