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电烤箱维修保养操作规范

一、总则

电烤箱作为现代厨房中常用的烹饪设备，其稳定运行与使用寿命直接关系到烹饪效率与食品安全。为确保设备性能、延长使用寿命、保障操作安全，特制定本规范。本规范适用于各类家用及小型商用台式、嵌入式电烤箱的日常维护保养及常见故障的初步判断与处理。所有操作均需遵循安全第一的原则，严禁在未掌握专业技能的情况下进行复杂内部维修。

二、日常保养

（一）清洁保养

清洁是电烤箱保养的核心环节，应贯穿于每次使用后及定期维护中。

1.清洁前准备：

*断电冷却：清洁前务必确保电烤箱已断开电源，并等待其完全冷却至室温，以防触电或烫伤。

*取出附件：将烤网、烤盘、烤叉等可拆卸部件取出，单独清洁。

2.内胆清洁：

*日常清洁：每次使用完毕，趁内胆尚有余温（但不烫手），用柔软的湿布或海绵擦拭内胆壁及底部，去除食物残渣和油污。若油污较顽固，可蘸取少量中性清洁剂擦拭，随后用清水湿布擦净，最后用干布擦干或通电低温烘干（注意时间不宜过长）。

*重度油污处理：对于长时间积累的重度油污，可将适量中性清洁剂或烤箱专用清洁剂喷洒在内胆表面，静置片刻（参照清洁剂说明），再用湿布擦拭。严禁使用钢丝球、硬质刷子或强腐蚀性清洁剂（如漂白剂、去污粉），以免刮伤内胆涂层或损坏内胆材质。

*蒸汽清洁功能（如配备）：若烤箱带有蒸汽清洁功能，应按照产品说明书操作，利用高温蒸汽软化油污，再进行擦拭。

3.加热管清洁：

*清洁时应格外小心，避免碰撞、弯曲加热管。

*可用柔软的干布或蘸有少量清水的湿布轻轻擦拭加热管表面的浮尘和油污。若油污已碳化，可用竹制或塑料刮刀轻轻刮除，切勿用力过猛导致加热管损坏。

4.门体及密封圈清洁：

*玻璃门：用湿布蘸取中性清洁剂擦拭玻璃内外表面，去除油污和污渍，然后用干布擦亮。

*密封圈：用湿布擦拭密封圈上的食物残渣，检查密封圈是否有破损、变形或老化现象。若发现密封不良，应及时更换。

5.控制面板及外壳清洁：

*用干燥的软布擦拭控制面板上的灰尘。若有污渍，可用湿布（拧干水分）轻轻擦拭，避免水分渗入控制面板内部。

*外壳可用湿布擦拭，顽固污渍可蘸少量中性清洁剂，最后用干布擦干。

6.附件清洁：

*烤网、烤盘、烤叉等附件，使用后应及时清洗。一般可用洗碗机清洗（参照产品说明）或手洗。手洗时使用中性清洁剂，用海绵或软布清洗，避免使用硬质工具刮擦。清洗后擦干存放。

（二）日常使用与维护

1.预热：使用前应根据食谱要求进行充分预热，以保证烹饪效果。

2.避免空烧：除非烤箱有特定的空烧清洁程序，否则应避免长时间空烧，以免损坏加热元件和内胆。

3.合理放置食物：食物应放置在烤盘中央，避免过于靠近加热管，以防烤焦。同时，不要放置过多食物，以免影响箱内空气流通，导致加热不均匀。

4.使用合适器皿：应使用耐高温的烤盘、烤碗，避免使用塑料、纸质等不耐高温的容器。

5.及时清理溢出物：烹饪过程中若有食物汁液溢出，应在烤箱冷却后及时清理，以防碳化后难以清除并产生异味。

6.保持通风：确保烤箱周围有足够的散热空间，不要在烤箱顶部或周围堆放杂物。

7.定期检查：定期检查电源线是否有破损，插头插座是否接触良好，门体是否密封严密。

三、故障维修

（一）维修基本原则

1.安全第一：任何维修操作必须在完全断电并确保烤箱冷却的前提下进行。

2.专业优先：电烤箱内部结构包含高压部件及精密电路，对于非专业人员，不建议自行进行内部维修。本部分仅提供常见故障的初步判断与简单处理建议，复杂故障应联系专业维修人员或品牌售后服务。

3.工具准备：若进行简单检查或更换易损件（如保险丝），需准备合适的绝缘螺丝刀等工具。

（二）常见故障及初步处理

1.烤箱不通电：

*检查电源：确认电源插座是否有电，插头是否插紧，电源线是否有明显破损。

*检查保险丝/断路器：检查家庭配电箱中对应回路的断路器是否跳闸，或烤箱电源线上的保险丝（若配备）是否熔断。熔断的保险丝需更换同规格产品，切勿用铜丝等替代。

*若以上检查均正常，可能为烤箱内部电源故障（如电源板损坏、温控器故障等），需专业人员维修。

2.加热管不发热或发热异常：

*检查模式设置：确认烤箱设置的加热模式是否正确，对应加热管是否应工作。

*初步判断：若某一组加热管（如上管、下管或热风）完全不发热，可能为该加热管损坏或其控制电路故障。

*注意：加热管的更换需专业人员进行，涉及内部线路连接。

3.温度控制不准确：

*校准问题：部分烤箱支持温度校准功能，可参照说明书尝试校准。

*温控器故障：若校准后仍不准确，可能是温控器或温度传感器故障，需专业维修。

4.定时器或功能旋钮