保健米酒酿制工艺与技术专利文集.pdfVIP

(19)中华人民共和国国家知识产权局*CN10382427A*

(12)发明专利申请

(10)申请公布号CN103382427A

(43)申请公布日2013.11.06

(21)申请号201210150175.1

(22)申请日2012.05.05

(71)申请人河南双黄酒业有限公司

地址456750河南省鹤壁市濮鹤高速浚县西

口南500米路西

(72)发明人张文保张志鹤郭凡

(51)Int.Cl.

C12G3/02(2006.01)

C12G3/04(2006.01)

C12G3/12(2006.01)

权利要求书1页说明书2页

(54)发明名称

一种保健米酒

(57)摘要

本发明公开了具备营养及保健作用的一种保

健米酒。其酿造工艺为二次发酵，先把小米、生料

酒曲和地下深层水混合后进行发酵，经发酵后再

进行蒸馏出白酒，再把白酒作为酒基，稷米加大枣浸

泡后进行蒸煮，蒸煮后再加大曲进行发酵，发酵完成

后进行压榨，压榨后加入冰糖、蜂蜜和中药辅料进行

勾兑调色，然后经过滤后杀毒，经检验合格后灌装封

口，最后制备成成品米酒包装入库。由于本发明采用

独特工艺，选料考究，酿造流程严格，以粮食及中

草药为原料，取地下泉水酿造而成，采用二次发酵，

不仅使米酒口味甘美，色泽晶莹，而且富含多种微量

元素，营养丰富，具有促进新陈代谢，增强机体免

疫力，延缓衰老等良好的保健功效。

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CN103382427A权利要求书1/1页

1.一种保健米酒，其特征在于其酿造工艺为：(1)一次发酵：其组方为：小米18-22Kg、

生料酒曲0.2-0.4Kg、地下深层水90-110Kg；其酿造方法为按上述比例把小米、生料酒曲和

地下深层水混合后进行发酵，发酵温度20-25℃，发酵时间40-50天，经发酵后再进行蒸馏，

蒸馏温度90-100℃，蒸馏时间1小时后即出白酒，再把白酒倒入用0.5％的食用碱面清洗消

毒60分钟的酒罐中进行陈化储酒；

(2)二次发酵：其组方为：白酒20-23Kg、稷米7.5-8.5Kg、大枣0.1-0.2Kg、冰糖3-4Kg、

蜂蜜0.4-0.6Kg、大曲0.95-1.15Kg、中药辅料0.02-0.03Kg；其酿造方法为按上述比例把

白酒作为酒基，把稷米及大枣浸泡8-12小时后，进行蒸煮，蒸煮温度100℃、蒸煮时间40分

钟后，再加大曲进行发酵，发酵温度20-25℃，发酵时间45天，发酵完成后进行压榨，压榨后

加入上述比例的冰糖、蜂蜜和中药辅料浸泡液进行勾兑调色，达到酒精度8-24°，总酸g/

L0.80-8.00，然后经过滤后，在经15分钟，温度60-70℃成品杀毒，经检验合格后灌装封口，

最后制备成成品米酒包装入库。

2.根据权利要求1所述的一种保健米酒，其特征在于其酿造工艺为：(1)一次发酵：其组

方为：小米20Kg、生料酒曲0.3Kg、地下深层水100Kg；其酿造方法为按上述比例把小米、生

料酒曲和地下深层水混合后进行发酵，发酵温度23℃，发酵时间45天，经发酵后再进行蒸

馏，蒸馏温度95℃，蒸馏时间1小时后即出白酒，再把白酒倒入用0.5％的食用碱面清洗消

毒60分钟的酒罐中进行陈化储酒；

(2)二次发酵：其组方为：白酒21.5Kg、稷米7.85Kg、大枣0.15Kg、冰糖3.5Kg、蜂蜜

0.5Kg、大曲1.05Kg、中药辅料0.027Kg；其酿造方法为按上述比例把白酒作为酒基，把稷米及

大枣浸泡10小时后进行蒸煮，蒸煮温度100℃，蒸煮时间