2026年事业单位工勤技能-新疆-新疆食品检验工二级（技师）历年参考题库含答案详解.docxVIP

2026年事业单位工勤技能-新疆-新疆食品检验工二级（技师）历年参考题库含答案详解

一、单项选择题

下列各题只有一个正确答案，请选出最恰当的选项（共20题）

1、新疆食品检验中，微生物检测时需注意哪种培养基的适用范围？

A.葡萄糖肉汤蛋白胨水

B.沙氏葡萄糖琼脂

C.麦康凯琼脂

D.血琼脂

A.适用于需氧菌检测

B.适用于乳酸菌检测

C.适用于大肠菌群检测

D.适用于需氧菌和兼性厌氧菌检测

2、食品中二氧化硫残留量检测的常用方法为？

A.离子选择电极法

B.分光光度法

C.气相色谱法

D.快速试纸法

A.检测限高但精度低

B.适合微量分析但耗时

C.可同时检测多种硫化合物

D.操作简便但误差大

3、食品检验中，pH计校准时哪种溶液不可用？

A.酸性缓冲液（pH4.01）

B.中性缓冲液（pH6.86）

C.碱性缓冲液（pH9.21）

D.自来水

A.适用于精密校准

B.日常维护用

C.耐碱电极专用

D.非标准溶液

4、新疆特色乳制品中黄曲霉毒素B1的检测限要求是？

A.5μg/kg

B.10μg/kg

C.20μg/kg

D.50μg/kg

A.国家标准限值

B.欧盟进口标准

C.行业自定标准

D.检测方法最低限

5、食品检验中，设备消毒后未及时使用易导致的污染类型是？

A.交叉污染

B.耐高温菌污染

C.非耐热菌污染

D.化学残留污染

A.空气或表面残留物传播

B.长期高温消毒死角

C.冷藏设备残留

D.消毒剂未冲洗彻底

6、新疆地区面粉中重金属铅的检测方法优先选择？

A.原子吸收光谱法

B.电感耦合等离子体质谱法

C.比色法

D.X射线荧光光谱法

A.单元素快速检测

B.多元素同步分析

C.适用于有机物

D.对比法干扰大

7、食品检验中，感官检验记录需包含哪些内容？

A.气味强度、颜色描述、口感评价

B.检测时间、仪器型号、操作人员

C.剂量标准、保存期限、包装信息

D.采购渠道、运输温度、保质期

A.必须记录的感官指标

B.实验室质量控制项

C.质量追溯信息

D.食品安全管理体系内容

8、新疆干果中二氧化硫熏蒸的残留限量为？

A.≤50mg/kg

B.≤30mg/kg

C.≤20mg/kg

D.≤10mg/kg

A.2023年新国标修订值

B.2021年临时标准

C.欧盟进口标准

D.超市自检标准

9、食品检验中，微生物菌落总数检测的样品处理方式是？

A.直接接种琼脂平板

B.涂布法稀释后接种

C.离心浓缩后接种

D.紫外灭菌后接种

A.适用于表面样品

B.标准操作程序

C.需氧菌计数专用

D.快速筛查用

10、新疆食品检验中，乳制品蛋白质检测的凯氏定氮法误差范围是？

A.±0.5%

B.±1.0%

C.±1.5%

D.±2.0%

A.标准方法允许值

B.实验室质控要求

C.仪器校准误差

D.环境干扰因素

11、食品中大肠菌群检测的常用方法是______。

A.恒温培养法

B.酶解法

C.紫外线灭菌法

D.离心分离法

12、食品中铅的限量标准（GB2762-2014）中，坚果、果仁的限量为______。

A.0.5mg/kg

B.0.2mg/kg

C.0.3mg/kg

D.0.8mg/kg

13、食品检验中，pH计校准的周期一般为______。

A.每周一次

B.每月一次

C.每季度一次

D.每年一次

14、食品微生物检验中，需检测的总菌落通常指______。

A.大肠菌群数

B.霉菌和酵母菌总数

C.细菌总数

D.病原菌总数

15、食品中二氧化硫残留量检测的常用前处理方法是______。

A.直接蒸馏

B.固相微萃取

C.固体萃取

D.液液萃取

16、食品检验室生物安全二级（BSL-2）实验室的分区要求是______。

A.无分区

B.病原微生物区与非病原微生物区分开

C.按污染程度分区

D.按人员权限分区

17、食品中过氧化值的检测中，显色反应的关键试剂是______。

A.硫代硫酸钠

B.碘液

C.重铬酸钾

D.铬酸

18、食品检验中，重金属（如铅）的急性毒性试验常用动物是______。

A.小鼠

B.大鼠

C.仓鼠

D.家兔

19、食品中农残检测的气相色谱法（GC）前处理不包括______。

A.