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2025年食品生产企业食品安全管理人员安全知识考试题库及答案

姓名：__________考号：__________

题号

一

二

三

四

五

总分

评分

一、单选题(共10题)

1.食品生产企业的食品安全管理人员应当具备哪些基本条件？()

A.具有初中以上文化程度

B.具有食品安全相关专业知识

C.具有良好职业道德

D.以上都是

2.食品生产企业在生产过程中发现食品安全事故隐患，应当立即采取什么措施？()

A.向当地食品药品监督管理部门报告

B.立即停止生产，召回不合格产品

C.对相关人员进行处理

D.以上都是

3.食品安全管理人员在食品生产过程中，发现食品不符合食品安全标准，应当如何处理？()

A.立即停止生产

B.继续生产，但加强检验

C.减少生产量，降低风险

D.以上都不是

4.食品生产企业的食品安全管理人员应当定期接受哪些方面的培训？()

A.食品安全法律法规和标准

B.食品生产操作技能

C.食品安全事故应急处理

D.以上都是

5.食品生产企业在采购原料时，应当查验哪些证明文件？()

A.原料供应商的营业执照

B.原料的检验报告

C.原料的合格证明

D.以上都是

6.食品安全管理人员在食品安全事故调查处理中，应当履行哪些职责？()

A.收集、整理事故相关证据

B.调查事故原因和责任

C.参与事故处理和整改

D.以上都是

7.食品生产企业的食品安全管理人员，在发现食品可能存在安全隐患时，应当如何报告？()

A.向企业负责人报告

B.向当地食品药品监督管理部门报告

C.向消费者报告

D.以上都是

8.食品生产企业的食品安全管理人员，在食品安全事故发生时，应当采取哪些紧急措施？()

A.立即停止生产

B.保护现场，防止事故扩大

C.组织救治受伤人员

D.以上都是

9.食品生产企业的食品安全管理人员，在食品安全事故调查处理中，应当遵守哪些原则？()

A.公正、公平、公开

B.及时、准确、全面

C.依法依规、科学合理

D.以上都是

二、多选题(共5题)

10.以下哪些是食品生产企业在采购原料时应当遵守的原则？()

A.确保原料来源合法

B.选择合格的原料供应商

C.检查原料的检验报告

D.优先选择价格低的原料

11.以下哪些属于食品生产企业的食品安全管理人员在食品安全事故调查处理中的职责？()

A.收集、整理事故相关证据

B.调查事故原因和责任

C.参与事故处理和整改

D.负责事故的宣传报道

12.以下哪些是食品生产企业在生产过程中应当采取的食品安全控制措施？()

A.建立食品安全管理制度

B.定期进行设备维护和清洗

C.对员工进行食品安全培训

D.减少生产过程中的废弃物

13.以下哪些是食品生产企业的食品安全管理人员在食品安全事故发生时应当采取的应急措施？()

A.立即停止生产

B.保护现场，防止事故扩大

C.组织救治受伤人员

D.立即发布事故信息

14.以下哪些是食品生产企业的食品安全管理人员应当具备的知识和技能？()

A.食品安全法律法规和标准

B.食品生产操作技能

C.食品安全事故应急处理

D.市场营销和销售技巧

三、填空题(共5题)

15.食品生产企业在进行生产过程卫生管理时，应当定期对生产设备进行清洗、消毒，并做好记录。清洗消毒的时间间隔不应超过______小时。

16.食品生产企业在发生食品安全事故时，应当在______小时内向所在地县级人民政府食品药品监督管理部门报告。

17.食品生产企业的食品安全管理人员在进行食品安全风险评估时，应考虑的因素包括______、产品特性、生产加工过程等。

18.食品生产企业在进行食品安全自查时，应当检查的内容包括______、人员培训、生产过程控制等。

19.食品生产企业的食品安全管理人员，应当定期接受______、______、______等方面的培训。

四、判断题(共5题)

20.食品生产企业的食品安全管理人员可以不参加食品安全培训。()

A.正确B.错误

21.食品生产企业在生产过程中，可以不进行食品安全风险评估。()

A.正确B.错误

22.食品生产企业的食品安全管理人员在发现食品安全事故隐患时，可以不立即报告。()

A.正确B.错误

23.食品生产企业的食品安全管理人员可以不熟悉食品安全法律法规。()

A.正确B.错误

24.