营养(初级(士)108)专业知识卫生专业技术资格考试备考重点精析(2026年).docxVIP

卫生专业技术资格考试营养(初级(士)108)专业知识巩固要点

一、绪论

1.1营养与食物

营养的概念：机体摄取、消化、吸收和代谢食物的过程，以维持生命活动、促进生长发育和修复组织。

食物的分类：谷物类、薯类、豆类、动物性食物、蔬菜水果类、其他食品（如糖果、饮料等）。

1.2营养素概述

营养素的概念：食物中供给机体生命活动所需的有机物质。

营养素的分类：

宏量营养素：碳水化合物、蛋白质、脂肪。

微量营养素：维生素、矿物质。

其他营养素：水、膳食纤维。

1.3营养与健康状况

营养对维持身体健康、预防疾病、提高生活质量的重要性。

营养不良的分类：营养不足、营养过剩、营养不均衡。

二、能量与营养素

2.1能量代谢

能量单位：焦耳（J）、千卡（kcal）。

能量消耗的组成：基础代谢、体力活动、食物热效应。

2.2宏量营养素

2.2.1碳水化合物

功能：提供能量、构成细胞、参与代谢。

来源：谷物、薯类、豆类、水果等。

推荐摄入量：成年人每日摄入占总能量的50%-65%。

2.2.2蛋白质

功能：构成组织、参与代谢、维持免疫功能。

来源：动物性食物（肉、蛋、奶）、植物性食物（豆类、谷物）。

推荐摄入量：成年人每日摄入占总能量的10%-15%。

2.2.3脂肪

功能：提供能量、构成细胞、参与代谢。

来源：植物油（花生油、橄榄油）、动物脂肪（butter）。

推荐摄入量：成年人每日摄入占总能量的20%-30%。

2.3微量营养素

2.3.1维生素

维生素A：功能、来源、缺乏症。

维生素B族：

维生素B1（硫胺素）：功能、来源、缺乏症。

维生素B2（核黄素）：功能、来源、缺乏症。

维生素B3（烟酸）：功能、来源、缺乏症。

维生素B6：功能、来源、缺乏症。

维生素B12：功能、来源、缺乏症。

维生素C：功能、来源、缺乏症。

维生素D：功能、来源、缺乏症。

维生素E：功能、来源、缺乏症。

维生素K：功能、来源、缺乏症。

2.3.2矿物质

钙：功能、来源、缺乏症。

铁：功能、来源、缺乏症。

锌：功能、来源、缺乏症。

碘：功能、来源、缺乏症。

硒：功能、来源、缺乏症。

2.4水和膳食纤维

水的功能：构成细胞、参与代谢、调节体温。

推荐摄入量：成年人每日饮水量XXX毫升。

膳食纤维：功能、来源、缺乏症。

三、特殊人群营养

3.1儿童营养

婴儿喂养：母乳喂养、人工喂养、混合喂养。

幼儿营养：能量和营养素需求、饮食指导。

3.2青少年营养

青春期营养：能量和营养素需求、饮食指导。

3.3成年人营养

男性营养：能量和营养素需求、饮食指导。

女性营养：能量和营养素需求、饮食指导。

3.4老年人营养

老年人营养：能量和营养素需求、饮食指导。

3.5孕产妇营养

孕妇营养：能量和营养素需求、饮食指导。

乳母营养：能量和营养素需求、饮食指导。

四、食物选择与食谱编制

4.1食物分类与选择

食物分类：谷物类、薯类、豆类、动物性食物、蔬菜水果类、其他食品。

食物选择原则：多样化、均衡、适量。

4.2食谱编制

食谱编制原则：考虑个体需要、食物多样性、经济实惠。

食谱编制方法：计算能量和营养素需求、选择食物、调整比例。

五、饮食与疾病预防

5.1膳食模式与慢性病

膳食模式：地中海饮食、DASH饮食。

慢性病预防：高血压、糖尿病、肥胖。

5.2特殊疾病营养

糖尿病营养：碳水化合物控制、饮食建议。

高血压营养：钠摄入控制、饮食建议。

肥胖营养：能量控制、饮食建议。

六、营养教育与咨询

6.1营养教育

营养教育的目的和意义：提高公众营养健康意识、促进健康行为改变。

营养教育的方法：讲座、宣传资料、社区活动。

6.2营养咨询

营养咨询的流程：了解基本情况、评估营养状况、制定饮食计划、随访指导。

营养咨询的技巧：沟通技巧、饮食评估方法、食谱编制。

七、考试复习策略

重点复习：能量与营养素、特殊人群营养、食物选择与食谱编制、饮食与疾病预防、营养教育与咨询。

练习题：多做历年真题，巩固知识点。

模拟考试：进行模拟考试，检验复习效果。

卫生专业技术资格考试营养(初级(士)108)专业知识应考策略

概述

卫生专业技术资格考试（初级（士））是衡量从事卫生专业技术工作的人员是否具备相应专业知识和技能的重要标准。营养专业作为其中的一门考试科目，其专业知识内容繁多、涉及面广，因此需要考生制定科学有效的应考策略，才能在考试中取得理想成绩。本应考策略将从考试大纲解读、知识体系构建、复习方法指导、应试技巧训练等方面进行阐述，旨在帮助考生高效备考，顺利通过考试。

一、考试大纲解读

1.考试内容

营养专业技术资格考试（初级（士））的知识点主要涵盖基础营养学、临床营养学、食物与营养卫生、营养与食品安全、营养教育等方面。具体包括：

基础营养学：营养素的基