广东渔民捕捞鲜美海鳗艰辛与智慧.pdfVIP

老广的味道之鲜

【解说】

河海交错的地理环境让老广们有了即捞即食、鲜在当下的习惯。他们认为食材离

开了环境越久就越不新鲜，近乎苛刻地和味道的消耗赛跑，和原味的稍纵即逝，

靠海的渔民更是遵循着速度法则。

1、麻鱼

【画面】拿鱼筐及鱼饵上船

【解说】

清晨5点的红海湾还在沉睡，渔民和搭档已经准备出海了。（其他二位上字

幕）

【同期】（618A7178）

城哥：要看天气和潮水要配合得好，随时都可以出海，有时候当天回来就是为了把新鲜的鱼

捞回来，这是最重要的。

【解说】

每天赶早出去，为的是能中午前把新鲜的海货送回来。他们要捕捉的，是当地的

一种鱼类，这种鱼只在11月中旬到来年1月出现，是他们这两个月主要的捕捞对象。朝着

即将的方向，他们驱船20海里，等找到适合下钩的海域，已经花了一个多

小时。

【同期】城哥：这个水里面和外面就是不一样的，要选粉红色的，水太清了不行，太清了鱼

不上钩。

【画面】挂鱼饵，下钩

【解说】

52岁的，18岁下海，跑遍了大部分海域。捕鱼没有秘诀，全凭多年积累的

经验。等一千多个鱼钩陆续下水，第一个鱼钩就可以收鱼了。

【画面】两人轮流收鱼线

【解说】

收钩的等待枯燥而漫长，捕鱼全靠运气，几千个鱼钩捉不到一条鱼是常有的事。黄坤

城感觉到有鱼上钩了，气氛紧张起来，两人拉线，船在的掌控下顺着鱼的方向

追，三人的配合稍有差池，鱼儿就会溜走。

【现场】（618A6902）

城哥：来了

强：船打横开

城：往前点往前点，放手放手

强：慢点慢点

强：往后点

城：等它游直了再钩，我说下钩你再下钩……

【解说】他们要捕的这种异常凶悍的鱼到底物种呢？

【同期】

城哥：如果被它咬到，它一滚，人的整块肉都会被扯下来。船长跟船员的配合要很好，如果

配合不好走掉一条麻鱼，就要损失1000多块钱。

【解说】

这种长着尖齿獠牙的麻鱼学名海鳗、门鳝，每年天气转冷，便从海峡游入浅滩产

卵，第二年再游回深海。红海湾遮浪避风条件好，而且水质营养，是麻鱼最爱的港湾。

【现场】城哥：

【解说】

两条十斤以上的大鱼上钩，今天这一趟出海总算没有亏掉油钱。但对小渔民来说，有

一种情况比抓不到鱼更可怕。

【画面】三人喊大船往另一个方向开。（618A6902）

【同期】

（618A6940）城：的鱼钩都被拖走了，不要说钓到的鱼，连鱼钩都被他们拖走。

（618A6956）大船小船，有时候他还要呢，还在上面丢东西下来砸你。肯定觉得

委屈，工具被搞掉了，还说都不能说。

【旁述】、

一下碰上两艘大船，没来得及收的鱼钩全被拖走，三人只能打道回府。在一望无际的海

面飘了7个小时，归家的喜悦，渐渐代替了刚才的。

【同期】船长胡：回家了回家了

【解说】

遮浪麻鱼吃，因为捕捞后从不在海上过夜，渔民当天出海当天回，虽然累，但为

了这一口“鲜”，如此奔波也值了。

【同期】城哥：（618A7176）这个叫做“当捞鱼”，就是新鲜，比别的地方就是好，大家都

我们这里的，价钱虽然是高了一点，但就是好卖，好就好在它鲜，当天捕捞回来，又没

有放过冰。

【解说】

渔船还没返港，收购麻鱼的人早已在码头边等候。的方式遵照传统：买家把价格

写在小纸条分别上交给船家，价高者得。

【现场】现场

【解说】

今天捕了条小鱼，