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2026年食品安全合规专员面试题及答案解析

一、单选题（共5题，每题2分）

1.题目：根据《中华人民共和国食品安全法》，食品生产经营者需要建立并执行从业人员健康管理制度，患有国务院卫生行政部门规定的有碍食品安全疾病的人员，不得从事（）。

A.食品生产

B.食品销售

C.食品贮存

D.以上所有

2.题目：某进口食品企业发现其产品标签中未标注生产日期，根据《食品安全国家标准预包装食品标签通则》（GB7718），该企业应采取的措施是（）。

A.向消费者解释说明，无需整改

B.暂时销售，待售完后再处理

C.加贴标签或重新包装后销售

D.直接报废处理

3.题目：某餐饮企业使用的一次性餐具未获得食品生产许可，根据《餐饮服务食品安全操作规范》，该企业可能面临的法律责任是（）。

A.警告并罚款

B.停业整顿

C.吊销许可证

D.以上都有可能

4.题目：某食品生产企业使用添加剂时，发现其用量超过国家标准，根据《食品安全国家标准食品添加剂使用标准》（GB2760），该企业应（）。

A.继续使用，但向监管部门报告

B.调整用量至标准范围内

C.暂停生产，待评估风险后决定

D.将产品作为合格品销售

5.题目：某企业出口食品时，因标签不符合进口国要求被退货，根据《食品安全法》及相关国际标准，该企业需改进的环节是（）。

A.产品质量

B.标签设计

C.生产工艺

D.物流管理

二、多选题（共5题，每题3分）

1.题目：根据《食品安全国家标准食品生产通用卫生规范》（GB14881），食品生产企业的厂房布局应满足的要求包括（）。

A.生熟分开

B.防止交叉污染

C.通风良好

D.消毒设施完善

E.员工更衣室与生产区分离

2.题目：某企业因原料采购环节存在风险被监管部门调查，根据《食品安全法》，该企业需重点核查的供应商资质包括（）。

A.食品生产许可证

B.资质认证证书

C.历史合规记录

D.供货合同

E.质量检验报告

3.题目：根据《食品安全国家标准预包装食品标签通则》（GB7718），食品标签中必须标示的内容包括（）。

A.食品名称

B.生产者名称、地址

C.生产日期或保质期

D.成分或配料表

E.营养成分表

4.题目：某食品企业发生食品安全事故，根据《食品安全事故应急预案》，其应急响应措施应包括（）。

A.立即控制风险

B.向监管部门报告

C.调查原因

D.隔离受影响产品

E.对员工进行安抚

5.题目：某企业因进口食品检验不合格被海关扣留，根据《食品安全法》及相关国际法规，该企业需采取的措施包括（）。

A.要求重新检验

B.索要检验报告

C.申请销毁或退运

D.联系进口商协商

E.向监管部门申诉

三、判断题（共5题，每题1分）

1.题目：食品生产企业的员工每年必须进行一次健康检查，且患有《食品安全法》规定的不适合从事食品生产疾病的，不得从事相关工作。（√）

2.题目：食品标签中可以标注“无添加防腐剂”，但无需标示实际使用的防腐剂种类。（×）

3.题目：餐饮企业使用食品添加剂时，可以凭企业内部标准自行决定用量。（×）

4.题目：进口食品的标签必须符合我国GB7718标准，不得使用进口国标签格式。（×）

5.题目：食品安全事故发生后，企业应立即启动应急预案，并向社会公开信息。（√）

四、简答题（共3题，每题5分）

1.题目：简述食品生产企业在采购原料时应如何进行供应商管理？

2.题目：简述食品标签中必须标示的内容及其重要性。

3.题目：简述食品安全事故应急处理的步骤。

五、论述题（共1题，10分）

题目：结合实际案例，论述食品企业如何建立并执行有效的食品安全合规体系？

答案解析

一、单选题答案解析

1.答案：D

解析：根据《食品安全法》第三十四条，患有国务院卫生行政部门规定的有碍食品安全疾病的人员，不得从事食品生产、食品销售、食品贮存等食品相关工作。因此，正确选项为D。

2.答案：C

解析：根据GB7718，预包装食品标签必须标示生产日期或保质期，未标注属于违法行为。企业应加贴标签或重新包装后销售，否则将面临行政处罚。

3.答案：D

解析：根据《餐饮服务食品安全操作规范》，餐饮企业使用的食品和食品添加剂必须符合食品安全标准，未获得生产许可的一次性餐具属于不合格产品，企业可能面临警告、罚款、停业整顿甚至吊销许可证等处罚。

4.答案：B

解析：根据GB2760，食品添加剂的使用必须遵守标准规定，超量使用属于违法行为。企业应立即调整用量至标准范围内，否则将面临召回、处罚等风险。

5.答案：B

解析：出口食品的标签必须符合进口国法规，若不符合被退货，企业需改进标签设