某沙锅餐饮管理公司单店营运管理手册(80).docxVIP

fillin请输进文件封面标题某沙锅餐饮治理公司单店营运治理手册

名目

TOC\o1-3\h\z第一章总那么PAGEREF_Toh1

第二章单店的组织结构PAGEREF_Toh2

第三章单店的日常运作治理PAGEREF_Toh7

第一节物料治理PAGEREF_Toh7

第二节工时治理PAGEREF_Toh11

第三节财务治理PAGEREF_Toh13

第四节品质治理PAGEREF_Toh18

第五节效劳治理PAGEREF_Toh22

第六节环境治理PAGEREF_Toh25

第七节保全治理PAGEREF_Toh28

第八节设备治理PAGEREF_Toh30

第九节分析与总结PAGEREF_Toh31

第四章人员治理PAGEREF_Toh32

第一节人员聘请PAGEREF_Toh32

第二节人员培训PAGEREF_Toh37

第三节薪酬与考核PAGEREF_Toh43

第五章顾客治理PAGEREF_Toh44

第一节顾客信息治理方法PAGEREF_Toh44

第二节顾客投诉治理方法PAGEREF_Toh46

第六章促销治理PAGEREF_Toh48

第一节市场信息治理方法PAGEREF_Toh48

第二节促销治理方法与程序PAGEREF_Toh50

第七章附那么PAGEREF_Toh53

附件要紧表单PAGEREF_Toh54

表一需求方案PAGEREF_Toh54

表二进库单PAGEREF_Toh55

表三退换货申请表PAGEREF_Toh56

表四领料单PAGEREF_Toh57

表五收货清单PAGEREF_Toh58

表六对账调节表PAGEREF_Toh59

表七出货清单PAGEREF_Toh60

表八顾客满足度调查表PAGEREF_Toh61

表九内部聘请公告PAGEREF_Toh63

表十应聘申请表PAGEREF_Toh65

表十一应聘人员面试测评表PAGEREF_Toh67

表十二职员培训需求调查表PAGEREF_Toh68

表十三单店培训需求表PAGEREF_Toh69

表十四职员外派培训申请表PAGEREF_Toh70

表十五培训方案表PAGEREF_Toh71

表十六职员培训记录表PAGEREF_Toh72

表十七培训评估表PAGEREF_Toh73

表十八顾客资料卡PAGEREF_Toh74

表十九顾客投诉报告表PAGEREF_Toh75

第一章总那么

目的

为使北京济公沙锅餐饮治理〔北京〕有限责任公司〔以下简称公司〕在餐饮连锁领域里稳步开展，积炼扎实的餐饮连锁经营技术，特制定此手册，以标准单店的运营治理。

适用范围

本手册要紧是为店经理进行单店治理时作参考。

手册适用人员：店经理

手册治理方法

由公司店管部负责组织每年一次的手册修订工作，并由经营办签订发行。店管部拥有对手册的解释权。

由公司店管部负责手册的发放、更换和回收治理工作，并制作手册领用记录。

保密要求

注重作好手册保密工作，应与领用者签订保密协议。

手册的更新

年度内内容调整以补充文件形式公布，补充文件要求进行编号治理，发放范围及发放回收治理与手册治理相同。

手册每年更新一次，年度更新时应将年度内补充文件分类回并到手册各章节。

第二章单店的组织结构

单店组织结构图

店经理

隶属关系

直截了当上级：店管部经理

直截了当下级：领班、效劳员、收银员、厨工、杂工

要紧职责

负责编制单店的经营方案，拟订单店经营目标，并组织落实。

负责单店的日常运营治理。

在公司相关部门的支持下，负责单店的全面的人员治理工作，确保单店人员的技能和责任心稳步提升。

按照标准标准，对单店运作进行治理，保证单店的菜品质量、效劳质量、环境卫生、设备和设施符合公司统一要求。

负责对单店顾客、所处商圈进行调查和分析，确保单店经营的合理性和针