幼儿园食品安全日常检查清单.pdfVIP

留坝县每日食品安全排查

整改

检查

检查内容检查结果

项目

情况

环境是否清洁和保持良好，下水道是否通畅，地面有无积

水和。

环境

卫生

墙角、墙面有无蜘蛛网，“三防”设施是否健全。

餐厨废弃物是否按相关规定进行处置。

制定从业人员健康管理制度。

从业人员是否在有效期内、是否按规定。

有每日健康检查(晨检)记录，从事接触直接食品工作

的从业人员持有有效的明，未患有碍食品安全病症

或手部有伤口。

人员

管理在岗从业人员保持良好个人卫生，手部清洁，无留长指

甲、涂指甲油、饰物外露等情形。在岗从业人员穿戴洁净

的工作衣帽。

专间、操作区和其他操作区的从业人员工作服有明显

区分。

专间及操作区内的从业人员操作时，佩戴清洁的口

罩，遮住口鼻。

采购食品及原料、食品添加剂及食品相关产品是否验收并

索证索票、建立进货台账，可溯源。

所食产品是否经过检验检疫。

食品(原料)是否离地离墙，是否分类堆放，有无明显标

志，是否生熟混放，是否加膜加盖存放。

食品

原料

控制原料及食品防潮、防鼠、防尘措施是否。

主食(米、面等)有无霉烂变质现象，蔬菜水果是否新鲜，

有无变质食品和隔夜食品。

是否采购、、使用亚硝酸盐。

食品原料的场所、设备是否保持清洁。

设备设施运行是否正常，是否专人负责。

食品原料的工具与设备设施是否保持清洁。

原料是否彻底，工用具及盛装容器生熟是否分开，是

食品

加工

制作否存在交叉污染。

管理

食品烹饪是否做到烧熟煮透，存放时间超过2小时的食品

食用前是否经充分加热。

是否按规定留样，是否具有留样设备，留样设备是否正常

运转。

是否加工制作野味渔获物等国家明令

生产经营的食品食材。

是否加工制作四季豆、鲜黄花菜、野生蘑菇、发芽土豆等

高风险食品。

是否配备有效餐饮具、工用具洗涤、设施，且数量、

容积等满足实际需要。

是否有餐饮具保洁设施，且数量、容积等满足实际需

要。

池是否与其他水池混用。

人员是否掌握基本知识、是否严格按规范操作进

行。

餐饮具、工用具效果是否符合食品安家要

求。

食品添加剂使用是否符合相关，是否严格执行专店采

食品

添加

剂管购、专柜存放、专人负责、工具、台账等“五专”

理

要求。

制止经营场所显著位置是否开展餐饮浪费及公筷公勺分餐

餐饮

浪费

及文规范等文明餐桌公益宣传。

明餐

桌是否主动对消费者进行防止食品浪费提示提醒。

是否主动配备并公筷公勺。