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村级食药协管员培训课件

第一章村级食药协管员的角色定位食品安全基层第一哨兵村级协管员是保障农村食品安全的第一道防线,承担着日常监督、隐患排查和及时预警的重要职责。作为最接近基层的食品安全工作者,协管员需要以高度的责任感守护村民的健康与安全。连接政府与群众的桥梁纽带

食品安全形势严峻,协管员责任重大96.7%全国食品安全抽检合格率2025年全国食品安全抽检合格率达到96.7%,显示出我国食品安全整体形势稳中向好,这一成绩离不开基层协管员的辛勤工作。农村食品安全持续改善近年来,农村食品安全事故占比呈现逐年下降趋势,这一可喜变化得益于村级食药协管员队伍的建设和完善。协管员深入田间地头、集市摊点,及时发现和消除食品安全隐患,为保障农村居民舌尖上的安全做出了突出贡献。

村级协管员的主要职责1日常巡查与隐患排查定期巡查辖区内食品生产经营单位,检查卫生环境、操作规范、原料来源等情况,及时发现并记录食品安全隐患。对发现的问题要督促整改,对重大隐患要立即上报。巡查频次应根据风险等级确定,高风险场所需增加检查次数。2食品安全宣传与教育通过多种形式向村民宣传食品安全法律法规和科学知识,提高群众的食品安全意识和自我保护能力。组织开展食品安全主题活动,发放宣传资料,利用村广播、微信群等渠道广泛传播食品安全信息,营造人人关心食品安全的良好氛围。协助执法部门开展专项检查

第二章食品安全法律法规基础《食品安全法》核心条款解读《食品安全法》是保障食品安全的基本法律,明确了食品生产经营者的主体责任、监管部门的职责分工以及法律责任。协管员需要重点掌握食品生产经营许可、进货查验、标签标识、添加剂使用等核心规定,依法开展监督检查工作。《农产品质量安全法》与农村食品安全该法规范了农产品从生产到销售全过程的质量安全管理,对农药残留、兽药残留等做出严格限定。协管员要熟悉农产品质量安全标准,监督农产品生产者建立生产记录,指导科学使用农业投入品,从源头保障农产品质量安全。协管员的法律权限与义务协管员具有监督检查、宣传教育、信息报告等法定权限,但不具有行政处罚权。在履行职责时要依法依规,既不能越权执法,也不能失职渎职。协管员有义务保守商业秘密,公正廉洁,不得利用职权谋取私利,维护协管员队伍的良好形象。

食品安全相关法规时间线2015修订《食品安全法》史上最严修订全过程监管建立最严格的监管体系2023农村政策强化基层监管与村级协管能力提升提升农村食品安全水平我国食品安全法律法规体系不断完善,2015年《食品安全法》修订被称为史上最严,建立了最严格的全过程监管制度。2023年发布的农村食品安全专项政策,进一步强化了基层监管力量,明确了村级协管员的职责定位,为提升农村食品安全水平提供了有力保障。协管员要及时学习新法规新政策,确保工作与时俱进。

第三章食品安全风险识别与隐患排查常见食品安全风险点详解农村食品安全风险主要集中在以下几个方面:一是食品生产加工环节的卫生条件不达标,设施设备简陋;二是原料来源不明,进货查验制度不落实;三是从业人员健康证缺失,操作不规范;四是食品添加剂滥用或使用非食用物质;五是食品储存条件不当导致变质腐败。农村食品生产、加工、销售环节风险小作坊:环境脏乱差,无证无照经营农贸市场:食品来源复杂,流动性大小餐饮:后厨卫生堪忧,餐具消毒不到位流动摊贩:食品暴露在外,易受污染协管员如何开展有效排查协管员要制定详细的巡查计划,做到重点场所每周必查,一般场所每月必查。检查时要看、问、查、记,仔细查看环境卫生、询问原料来源、检查相关证照、详细记录问题。对发现的隐患要分级分类处理,及时消除风险。

典型风险案例分析案例背景某村一家食品摊点长期使用变质油脂炸制食品,引发多名村民出现腹痛、呕吐等食物中毒症状。幸运的是,该村协管员在日常巡查中及时发现了这一隐患。协管员的及时行动协管员在巡查时发现该摊点使用的油脂颜色发黑、有异味,立即要求摊主停止使用,并第一时间向乡镇监管所报告。执法人员迅速到达现场,对变质油脂进行了查封,避免了更多村民受害,事态得到有效控制。案例启示这一案例充分说明了协管员日常巡查的重要性。如果没有协管员的及时发现和果断处置,后果将不堪设想。协管员要练就一双火眼金睛,对食品安全隐患保持高度警觉,做到早发现、早报告、早处置,将食品安全事故消灭在萌芽状态。

第四章食品生产经营环境管理卫生环境标准与要求食品生产经营场所应当保持内外环境整洁,地面无积水、无垃圾,墙壁天花板无污渍霉斑。设置合理的功能分区,生熟分开,防止交叉污染。通风采光良好,具备防尘、防蝇、防鼠、防虫设施。加工用具和容器专用,定期清洗消毒。食品加工场所的规范管理加工场所应当符合卫生规范要求,配备必要的清洗、消毒、更衣、盥洗、通风、照明、防腐、防尘等设施。原料、半成品、成品应分开存放,防止污染。加工过程要严格执行操作