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食品质量监督局考试题库及答案

姓名：__________考号：__________

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一

二

三

四

五

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一、单选题(共10题)

1.食品安全标准中，预包装食品标签上必须标注哪些内容？()

A.食品名称

B.生产日期和保质期

C.食品添加剂

D.以上都是

2.在食品生产过程中，以下哪种行为属于违反食品安全法规？()

A.使用符合国家标准的生产原料

B.定期对生产设备进行清洁和消毒

C.在生产过程中添加未经批准的食品添加剂

D.建立健全食品安全管理制度

3.食品安全事故发生后，企业应当采取哪些措施？()

A.立即停止生产，并封存涉事产品

B.向当地食品安全监督管理部门报告

C.对消费者进行赔偿

D.以上都是

4.食品中农药残留量超过国家标准，以下哪种说法是正确的？()

A.农药残留量可以忽略不计

B.农药残留量在可接受范围内，不影响人体健康

C.农药残留量超过国家标准，可能对人体健康造成危害

D.以上都不对

5.食品生产企业在采购原料时，应当遵循哪些原则？()

A.质量优先，价格其次

B.价格优先，质量其次

C.质量合格，来源可靠

D.以上都不对

6.食品安全事故的调查处理，应当遵循哪些原则？()

A.公正、公平、公开

B.及时、准确、全面

C.科学、规范、有效

D.以上都是

7.食品添加剂的使用，应当符合哪些要求？()

A.严格按照国家标准使用

B.不得超量使用

C.不得用于掩盖食品缺陷或伪造食品名优

D.以上都是

8.消费者发现购买的食品存在安全问题，应当如何处理？()

A.向生产者或销售者反映情况

B.向当地食品安全监督管理部门投诉

C.向消费者协会投诉

D.以上都是

9.食品安全风险评估，应当考虑哪些因素？()

A.食品中可能存在的有害物质

B.食品接触材料的安全性

C.食品加工过程中的潜在风险

D.以上都是

10.食品生产企业的食品安全管理人员，应当具备哪些条件？()

A.具有食品安全专业知识

B.熟悉食品安全法律法规

C.具备良好的职业道德

D.以上都是

二、多选题(共5题)

11.以下哪些属于食品安全事故的应急响应措施？()

A.立即停止生产受影响的产品

B.封存涉事产品

C.向消费者公布食品安全事故信息

D.对涉事产品进行无害化处理

12.在食品生产过程中，以下哪些行为可能导致食品污染？()

A.使用未经清洗的设备

B.操作人员未穿戴清洁的工作服

C.生产环境不卫生

D.使用过期原料

13.食品安全标准的制定，需要考虑哪些因素？()

A.食品的营养价值

B.食品的感官特性

C.食品的卫生要求

D.食品的化学和物理特性

14.以下哪些是食品生产企业的食品安全管理制度内容？()

A.食品安全风险评估制度

B.食品原料采购管理制度

C.食品生产过程控制制度

D.食品召回管理制度

15.食品安全事故调查处理，需要哪些部门的配合？()

A.食品安全监督管理部门

B.公安机关

C.卫生健康部门

D.消费者协会

三、填空题(共5题)

16.《食品安全法》规定，食品生产经营者应当建立并执行食品安全管理制度，对职工进行食品安全知识培训，保证食品符合预包装食品标签标示的……。

17.食品中农药残留限量标准是根据……制定的，以确保食品安全。

18.食品安全事故调查处理，应当自事故发生之日起……内启动。

19.食品标签上应当标示的成分信息包括……，以便消费者了解食品的真实情况。

20.《食品安全法》规定，食品生产经营者应当建立并执行从业人员健康管理制度，从事接触直接入口食品工作的从业人员应当每年进行……。

四、判断题(共5题)

21.食品生产企业的生产环境必须保持清洁卫生，这是保证食品安全的基本要求。()

A.正确B.错误

22.所有食品添加剂都是有害的，因此在食品中应尽量避免使用。()

A.正确B.错误

23.食品安全事故发生后，食品生产经营者可以自行决定是否进行公开信息发布。()

A.正确B.错误

24.预包装食品的保质期是食品安全的重要指标。()

A.正确B.错误

25.食品生产企业的食品安全管理人员可以不具备食品安全专业知识。()

A.正确B.错误

五、简单题(共5题)

26.问：什么是食品安全事故，其