香辛料精油抗菌成分的解析、协同机制及量化评估：多维度研究与应用探索.docx

香辛料精油抗菌成分的解析、协同机制及量化评估：多维度研究与应用探索

一、引言

1.1研究背景与意义

随着人口的增长、环境的变化以及全球贸易的日益繁荣，食品安全问题愈发凸显，已成为全球关注的焦点。食品在生产、加工、储存和运输等环节中，极易受到细菌、真菌等微生物的污染，这些微生物的滋生繁殖不仅会导致食品变质、营养成分流失，还可能产生毒素，威胁消费者的健康。据世界卫生组织（WHO）统计，每年全球约有数十亿人因食用受污染的食品而患病，甚至死亡。在这种严峻的形势下，寻找安全、有效的抗菌剂来保障食品安全，成为食品科学领域的重要研究课题。

香辛料作为一类具有特殊香气和风味的植物性原料，在食品工业中应用历史