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2024年食品生产企业食品安全管理人员监督抽查考试题库及答案

姓名：__________考号：__________

题号

一

二

三

四

五

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一、单选题(共10题)

1.食品生产企业在生产过程中，应当如何处理生产过程中产生的废水、废气、固体废物？()

A.随意排放

B.经处理达标后排放

C.不作任何处理

D.随意堆放

2.食品安全管理人员应当具备哪些基本条件？()

A.有一定的工作经验

B.通过食品安全管理人员考核

C.年龄在18岁以上

D.身体健康

3.食品生产企业在采购食品原料时，应当查验哪些证明文件？()

A.质量合格证

B.生产许可证

C.出厂检验报告

D.以上所有

4.食品安全事故发生后，食品生产企业的首要职责是什么？()

A.立即停止生产

B.报告上级监管部门

C.暂停销售，封存相关产品

D.公开道歉

5.食品标签应当标明哪些内容？()

A.食品名称、生产日期、保质期

B.食品名称、配料表、生产者名称和地址

C.食品名称、营养成分、生产日期

D.食品名称、生产厂家、生产批次

6.食品生产企业在进行生产过程控制时，应当重点关注哪些环节？()

A.原料验收、生产过程、成品检验

B.原料采购、包装、运输

C.生产设备、生产环境、生产人员

D.销售渠道、宣传推广、售后服务

7.食品生产企业的食品安全管理人员发现食品安全隐患时，应当如何处理？()

A.忽略不计

B.向上级报告，采取相应措施

C.自行处理

D.等待消费者投诉

8.食品生产企业在进行食品安全风险评估时，应当参考哪些信息？()

A.国内外食品安全标准

B.历史食品安全事件

C.消费者反馈

D.以上所有

9.食品安全管理人员在食品安全事故调查处理中的职责是什么？()

A.搜集证据，协助调查

B.处理事故现场，控制事故扩大

C.对事故原因进行分析，提出整改措施

D.以上所有

二、多选题(共5题)

10.食品生产企业在以下哪些情况下需要报告食品安全监管部门？()

A.发现食品原料存在安全隐患

B.发现食品生产过程中出现异常情况

C.食品出厂检验不合格

D.食品生产场所发生火灾

11.食品安全管理人员在执行职责时，应具备以下哪些能力？()

A.食品安全知识

B.法律法规意识

C.沟通协调能力

D.急救技能

12.以下哪些措施有助于预防食品污染？()

A.严格原料采购和验收

B.确保生产场所清洁卫生

C.控制生产过程温度和时间

D.定期对设备进行清洗消毒

13.食品安全事故调查处理过程中，以下哪些是食品安全管理人员的职责？()

A.组织调查，收集证据

B.分析事故原因，提出整改措施

C.指导生产恢复，确保产品质量

D.向监管部门报告调查结果

14.食品标签应当包含哪些信息，以确保消费者权益？()

A.食品名称

B.配料表

C.保质期

D.生产者名称和地址

三、填空题(共5题)

15.食品生产企业在采购食品原料时，必须查验其是否具备有效的

16.《食品安全法》规定，食品生产经营者应当建立并执行食品安全

17.食品安全管理人员在进行食品安全风险评估时，应当参考的文件包括

18.食品生产企业在生产过程中，应当对生产设备和工具进行

19.食品标签上应当标明的信息中，包括但不限于

四、判断题(共5题)

20.食品生产企业在生产过程中，一旦发现食品安全隐患，可以自行决定是否暂停生产。()

A.正确B.错误

21.食品安全管理人员可以不参加定期的食品安全培训。()

A.正确B.错误

22.食品标签上的生产日期可以不标明具体的生产批号。()

A.正确B.错误

23.食品安全事故发生后，食品生产企业的负责人可以自行决定是否公开事故信息。()

A.正确B.错误

24.食品生产企业在进行食品安全自查时，可以不邀请第三方机构参与。()

A.正确B.错误

五、简单题(共5题)

25.请简述食品生产企业在食品安全管理中应如何进行风险控制？

26.食品安全事故发生后，企业应如何进行事故调查和处理？

27.食品标签上应当标明哪些信息？

28.如何确保食品生产企业的食品安全管理人员具备相应的资质和能力？

29.食品生产企业在进行食品安全自查时，应当关注哪些重点环节？

2024年食品生产企