龙眼硫氧还蛋白（Trx）：生化特性解析与果实采后衰老关联探究.docxVIP

龙眼硫氧还蛋白（Trx）：生化特性解析与果实采后衰老关联探究

一、引言

1.1研究背景与意义

龙眼（DimocarpuslonganLour.）作为中国南方亚热带地区极具代表性的名特优水果，凭借其清甜的口感、丰富的营养成分，深受广大消费者的喜爱。龙眼果实富含葡萄糖、蔗糖、蛋白质、多种维生素以及矿物质等营养元素，具有补益心脾、养血安神等药用价值，在食品和医药领域都有着重要的应用。中国作为世界上龙眼栽培面积最大和产量最多的国家，拥有超过400个品种（系），福建、广东、广西、台湾等省（区）是其主要产区。

然而，龙眼果实成熟于高温酷暑季节，采后生理代谢极为旺盛。在贮藏和运输过程中，龙眼果实