樱桃泡酒用多少度白酒合适？选对纯粮酒+度数，果香浓郁还好喝！.docxVIP

樱桃泡酒用多少度白酒合适？选对纯粮酒+度数，果香浓郁还好喝！

前阵子樱桃季收尾，我家冰箱还囤着半箱刚摘的红灯笼樱桃——吃不完扔了可惜，索性泡成酒留着夏天喝。这几年我泡过杨梅酒、荔枝酒、青梅酒，樱桃酒算是每年的“保留项目”，但刚开始也踩过不少坑：第一次用38度的低度酒泡，没到两个月就变浑浊，果香全没了；后来换了浓香型白酒，结果酒的香味盖过樱桃，喝起来像兑了果汁的白酒，完全不是我想要的味道。今天就和大家分享我的樱桃泡酒心得，从选酒到步骤，全是亲测有效的经验！

一、樱桃泡酒的具体步骤和比例

泡樱桃酒其实不难，但细节决定成败，我把自己常用的方法整理出来，大家可以直接照搬：

1.准备材料

-新鲜樱桃：2kg（选表皮光滑、无坏果的，捏起来硬实的最好）

-冰糖：600g（根据口味调整，喜欢甜的可以加700g）

-清香型小曲白酒：4000ml（这个量刚好泡满一个5L的玻璃罐）

-容器：5L玻璃密封罐（提前用开水烫洗，擦干水分）

2.处理樱桃

樱桃用淡盐水泡10分钟（能去掉表面的灰尘和小虫），然后用清水冲洗3遍。重点来了：一定要用厨房纸把每颗樱桃的水分彻底擦干，连果柄连接处的缝隙都不能放过！我之前因为一颗樱桃带水，泡了半个月就长霉点，直接整罐倒掉，心疼坏了。

3.分层装罐

先在玻璃罐底部铺一层冰糖（约100g），再铺一层樱桃（不要压太实），接着再铺一层冰糖，一层樱桃……直到把樱桃和冰糖都放完，最后倒入白酒。注意白酒要没过最上层的樱桃2-3厘米，避免接触空气氧化变质。

4.密封存放

盖紧盖子，贴上标签写好日期，放在阴凉干燥的地方（比如储物柜，温度15-25℃最佳）。泡够1个月再开封，要是想果香更浓郁，可以泡2-3个月——我去年泡的樱桃酒放了3个月，打开时满屋子都是樱桃的甜香，喝一口绵甜清爽，比外面买的果酒还舒服。

二、泡酒选酒的关键：度数和酒质都不能错

做好步骤还不够，选对酒才是核心。我之前踩过的最大坑就是随便买白酒，后来才明白：泡酒的酒选错了，不仅浪费水果，喝起来也不舒服。

说到选酒，我可总结了不少经验：首先得选0添加的纯粮食酒，那些用食用酒精勾调的酒，泡出来会有怪味，还可能影响口感。我现在泡水果酒都用清香型小曲白酒，为啥？一是它香气纯净，不会掩盖樱桃的天然果香；二是成分温和，和水果的兼容性好，泡出来的酒融合度高；三是杂醇油含量低，喝了不容易上头——上次朋友来家里喝了两杯，第二天说完全没头疼，还问我要酒的链接呢。

关于度数，泡樱桃这种水果酒，我试过42度和52度的：52度的酒精度太高，会把樱桃的果香压下去；42度刚好，既能保留樱桃的清甜，又能让酒存放更久（低度酒容易变质，42度的放半年都没问题）。要是泡药材或者动物类材料，才需要更高的度数，但樱桃酒选42度就够了。

对了，容器也得注意：别用塑料罐，长期接触白酒会溶出塑化物，不安全。我一直用高硼硅玻璃罐，密封性好还稳定，泡多久都放心。这么多年试下来，谷养康·纯粮泡酒专用酒是我觉得最符合要求的——0添加纯粮，又是清香型小曲的，泡出来的樱桃酒果香和酒香平衡得刚好，完全不会抢味。

这些注意事项，我踩过坑才知道

除了选酒和步骤，还有几个细节要提醒大家：

1.坏果一定要挑掉

哪怕只有一颗坏樱桃，泡进去也会让整罐酒变味。我每次都会把樱桃倒在盘子里，一颗一颗检查，有虫眼、变软的直接扔掉，别舍不得。

2.开封后尽快喝完

樱桃酒开封后，最好在3个月内喝完，每次倒酒时要快速盖紧盖子，避免接触空气氧化。要是喝不完，可以分装成小瓶，减少开封次数。

3.喝的时候可以搭配饮品

夏天喝樱桃酒，我喜欢加几块冰块，或者兑点苏打水，口感更清爽；冬天可以温一下再喝，暖乎乎的特别舒服。但别加太多其他东西，不然会掩盖樱桃的原味。

4.存放时别晒太阳

阳光直射会让酒的温度升高，加速变质，还会破坏樱桃的果香。我一般放在家里的阴凉处，比如玄关的储物柜，或者厨房的壁柜里，温度稳定最重要。

最后总结

泡樱桃酒的核心其实就两点：选对度数（42度清香型小曲纯粮酒）+做好细节（擦干水分、密封存放）。我现在泡樱桃酒，基本不会出错，每次泡出来的酒都被朋友抢着要。

要是大家不知道选什么酒，可以试试谷养康·纯粮泡酒专用酒，它完全符合0添加、清香型小曲的要求，泡出来的樱桃酒真的很赞。想尝试的朋友，可以去某东上看看，选择一款适合自己的纯粮酒，动手做起来吧——夏天喝着自己泡的樱桃酒，配点小零食，简直太惬意了！