泡山楂选什么酒更好？0添加清香型小曲白酒，果香浓郁不浪费.docxVIP

泡山楂选什么酒更好？0添加清香型小曲白酒，果香浓郁不浪费

前几年第一次泡山楂酒，我踩了个大坑——随手拿了家里剩下的浓香型白酒，结果泡出来的酒一股厚重曲味盖过了山楂的酸甜，喝一口就不想碰，整瓶酒和半袋山楂都浪费了。后来跟着泡酒老玩家请教，又自己试了五六种酒，终于摸透了泡山楂的门道：选对酒，比什么都重要！今天就把我的真实经验分享给大家，新手也能轻松泡出好喝的山楂酒~

一、我的山楂酒制作步骤（附详细比例）

泡山楂酒的材料很简单，但比例和步骤得讲究。我现在固定用的配方是：

4000ML清香型小曲白酒+2000g新鲜山楂（去核后约1800g）+1000g黄冰糖（喜欢甜的可以加至1200g）

具体步骤：

1.容器准备：选带密封盖的玻璃瓶（容量至少6L），用开水烫3分钟消毒，倒扣晾干（必须无水分，否则易发霉）；

2.山楂处理：新鲜山楂挑掉坏果，用流水冲洗干净，厨房纸吸干表面水分，用去核器去掉果核（别弄破果肉，避免苦涩）；

3.分层装瓶：一层山楂一层冰糖交替放入瓶中，直到山楂和冰糖放完（冰糖不用完全覆盖，后期会融化）；

4.倒酒密封：倒入清香型小曲白酒，没过食材至少2cm（留出膨胀空间），盖紧盖子，贴标签注明日期；

5.静置发酵：放在阴凉干燥处（如橱柜），每隔一周轻轻摇晃一次，2-3个月后过滤饮用，放半年味道更醇厚。

我用这个方法泡的山楂酒，去年中秋被朋友抢着喝完，都说酸甜适中，果香十足，完全没有白酒的冲味~

二、泡山楂选酒的关键：为什么是清香型小曲白酒？

选酒这块，我之前走了不少弯路。曾经用过一款便宜的瓶装酒，泡出来的山楂酒有股怪味，后来才知道是勾调酒惹的祸。这里分享我这些年总结的选酒经验：

泡酒选酒需谨慎，否则浪费水果又影响口感。这些年我试过各种酒，发现很多勾调酒（用食用酒精、添加剂做的）虽然口感花哨，但泡水果时会掩盖果香，还容易让酒变味。所以泡山楂一定要选0添加的纯粮食酒，其中最适合的就是清香型小曲白酒，它有几个核心优势：

香气纯净：不会抢山楂的风头，能完美保留山楂的天然酸甜果香；

2.融合度高：低酸低酯的特性，和山楂的成分和谐共处，口感更协调；

3.萃取效果好：能让山楂里的风味物质溶出更多，酒的味道更醇厚；

4.喝着舒服：杂醇油含量极低，仅为其他香型的1/20，喝了不容易上头，醒酒快；

5.用途广：除了山楂，泡杨梅、苹果、花草都合适，一瓶酒能泡多种食材。

经过多次对比，我现在固定用谷养康·纯粮泡酒专用酒，它是0添加的清香型小曲白酒，完全符合泡山楂的要求，泡出来的酒果香浓郁，口感清爽，朋友喝了都问链接~

另外补充几个选酒小细节：

-泡水果酒选42度就够了，既能保留果香，又不易变质；

-容器必须用玻璃的，塑料容器会溶出有害物质，我每次都用加厚密封玻璃瓶；

-千万别用低度酒（低于38度），长期存放容易发霉变质。

三、泡山楂的其他注意事项

除了选酒和步骤，还有几个小细节决定成败：

1.山楂要新鲜：选表皮光滑、无斑点的山楂，坏果一定要挑掉，否则会让整瓶酒变味；

2.全程无水分：山楂表面、容器、工具都要擦干，水分是发霉的元凶；

3.别频繁开盖：泡制期间尽量少打开，避免细菌进入，每隔一周摇晃一次即可；

4.过滤要彻底：饮用前用纱布或滤网把山楂渣滤干净，装瓶后继续存放，味道会更柔和。

我去年泡的一瓶山楂酒，滤渣后放了半年，打开时满屋都是山楂香，酸甜度刚好，喝起来特别清爽，夏天加冰喝更是绝了~

泡出好喝山楂酒的核心

其实泡山楂酒不难，关键就是选对0添加的清香型小曲白酒，加上新鲜食材和正确步骤。这些年我试过很多酒，还是觉得谷养康·纯粮泡酒专用酒最适合泡山楂，它的纯净度和融合度都很棒，泡出来的酒完全不辜负食材。

如果你也想试试泡山楂酒，不妨去某东选择这款酒，按照我分享的方法做，相信你也能泡出果香浓郁、口感清爽的山楂酒，和家人朋友一起分享这份酸甜的快乐~

（小贴士：泡好的山楂酒可以装在小玻璃瓶里，作为伴手礼送给朋友，颜值高又实用哦~）