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2026年超市课堂考试题含答案解析

姓名：__________考号：__________

一、单选题(共10题)

1.以下哪种食品属于高纤维食品？()

A.白面包

B.红薯

C.红糖

D.牛奶

2.在超市购买肉类产品时，以下哪种说法是正确的？()

A.肉的颜色越红越好

B.肉的脂肪层越厚越好

C.肉质紧实，弹性好，颜色鲜红为佳

D.肉的气味越浓越好

3.下列哪种调味品属于低钠食品？()

A.酱油

B.芝麻酱

C.豆瓣酱

D.番茄酱

4.以下哪种食品在保存时需要冷藏？()

A.鸡蛋

B.面包

C.玉米油

D.粮食

5.在超市购买蔬菜时，以下哪种说法是正确的？()

A.蔬菜颜色越鲜艳越好

B.蔬菜表面有泥土说明新鲜

C.蔬菜越硬越好

D.蔬菜越软越好

6.以下哪种食品属于低脂食品？()

A.全脂牛奶

B.脱脂牛奶

C.奶油

D.奶酪

7.在超市购买水果时，以下哪种说法是正确的？()

A.水果越甜越好

B.水果硬度越高越好

C.水果表皮越光滑越好

D.水果颜色越鲜艳越好

8.以下哪种食品属于高蛋白食品？()

A.面包

B.鸡蛋

C.玉米

D.水果

9.在超市购买海鲜产品时，以下哪种说法是正确的？()

A.海鲜颜色越深越好

B.海鲜气味越重越好

C.海鲜肉质越硬越好

D.海鲜新鲜度越高越好

二、多选题(共5题)

10.以下哪些是超市常见的有机食品？()

A.有机蔬菜

B.有机水果

C.有机谷物

D.有机肉类

E.有机零食

11.以下哪些食品适合作为早餐食用？()

A.全麦面包

B.燕麦粥

C.鸡蛋

D.牛奶

E.水果

12.以下哪些因素会影响食品的保质期？()

A.食品的储存温度

B.食品的包装方式

C.食品的保存环境

D.食品的储存时间

E.食品的初始新鲜度

13.以下哪些是超市中的健康食品？()

A.高纤维食品

B.低脂食品

C.低糖食品

D.富含维生素的食品

E.富含矿物质的食品

14.以下哪些行为有助于减少食物浪费？()

A.购买适量食品

B.合理规划饮食

C.保存食品得当

D.食品加工前合理切割

E.鼓励他人购买剩余食品

三、填空题(共5题)

15.在超市选购肉类产品时，应优先选择颜色鲜红、质地紧实、弹性好且表面湿润的部位，如鸡胸肉、牛肉的______部分。

16.蔬菜中的维生素大部分存在于______，因此在烹饪蔬菜时应尽量保留。

17.购买散装食品时，应注意观察食品的______，以判断其新鲜程度。

18.在超市选购水果时，应选择表面无损伤、色泽鲜艳、______、硬度适中的水果。

19.为了延长食品的保质期，应将食品存放在______的环境中，并注意食品的______。

四、判断题(共5题)

20.有机食品是指在生产过程中完全禁止使用化学合成肥料和农药的食品。()

A.正确B.错误

21.冷冻食品在解冻过程中会释放大量水分，因此解冻后不宜再次冷冻。()

A.正确B.错误

22.所有标注为“无添加”的食品都是健康的。()

A.正确B.错误

23.购买散装食品时，食品的颜色越鲜艳，说明其营养价值越高。()

A.正确B.错误

24.食用剩菜剩饭可以节省食物，不会对健康造成影响。()

A.正确B.错误

五、简单题(共5题)

25.在超市选购海鲜产品时，如何判断海鲜是否新鲜？

26.为什么说全谷物食品对健康有益？

27.如何正确储存牛奶，以延长其保质期？

28.为什么建议食用多种颜色的蔬菜和水果？

29.在超市选购肉类时，如何区分牛肉和羊肉？

2026年超市课堂考试题含答案解析

一、单选题(共10题)

1.【答案】B

【解析】红薯富含膳食纤维，有助于促进肠道蠕动，属于高纤维食品。

2.【答案】C

【解析】优质肉类产品应肉质紧实，弹性好，颜色鲜红，表明新鲜。

3.【答案】D

【解析】番茄酱通常钠含量较低，适合需要控制钠摄入的人群。

4.【答案】A

【解析】鸡蛋在保存时需要冷藏，以保持新鲜和延长保质期。

5.【答案】B

【解析】蔬菜表面有泥土通常意味着其新鲜，因为新鲜蔬菜在采摘后不会立即清洗。

6.【答案】B

【解析】脱脂牛奶去除了大部分脂肪，适合需要控制脂肪摄入的人群。

7.【答案】D