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2025霸王茶姬茶饮师考试题库及答案

姓名：__________考号：__________

题号

一

二

三

四

五

总分

评分

一、单选题(共10题)

1.以下哪种茶属于乌龙茶？()

A.红茶

B.绿茶

C.乌龙茶

D.黑茶

2.在茶饮制作中，以下哪种糖浆不适合用来调制冰沙？()

A.红糖浆

B.蜂蜜糖浆

C.果糖浆

D.糖粉

3.茶叶在采摘后，一般需要经过哪些工序？()

A.炒制、揉捻、发酵、烘焙

B.发酵、炒制、揉捻、烘焙

C.揉捻、发酵、炒制、烘焙

D.发酵、揉捻、炒制、烘焙

4.以下哪种茶饮属于花草茶？()

A.龙井茶

B.红茶

C.菊花茶

D.乌龙茶

5.在茶饮制作中，以下哪种工具用来测量茶水比例？()

A.茶匙

B.茶漏

C.茶壶

D.茶杯

6.以下哪种茶叶适合用来制作奶茶？()

A.绿茶

B.红茶

C.乌龙茶

D.花草茶

7.在茶饮制作中，以下哪种调味料不适合加入冷饮？()

A.柠檬汁

B.糖浆

C.奶油

D.蜂蜜

8.以下哪种茶饮属于果茶？()

A.茉莉花茶

B.枸杞茶

C.柠檬绿茶

D.薰衣草茶

9.在茶饮制作中，以下哪种方法可以延长茶叶的保质期？()

A.烘焙

B.冷藏

C.加热

D.阴干

10.以下哪种茶叶属于发酵茶？()

A.绿茶

B.白茶

C.乌龙茶

D.黑茶

二、多选题(共5题)

11.在茶饮制作中，以下哪些是常用的茶叶品种？()

A.绿茶

B.红茶

C.乌龙茶

D.黑茶

E.白茶

F.黄茶

12.以下哪些因素会影响茶叶的品质？()

A.产地

B.采摘时间

C.加工工艺

D.存放条件

E.茶叶品种

F.气候条件

13.以下哪些是调制奶茶时常用的配料？()

A.牛奶

B.糖浆

C.奶油

D.茶叶

E.果汁

F.咖啡粉

14.以下哪些是花草茶中常见的植物成分？()

A.菊花

B.枸杞

C.薰衣草

D.桂花

E.玫瑰

F.桂圆

15.以下哪些是茶饮店中常见的服务项目？()

A.茶叶销售

B.茶饮制作

C.茶艺表演

D.茶叶品鉴

E.茶叶咨询

F.茶叶预订

三、填空题(共5题)

16.茶饮制作中的‘茶水比例’是指茶叶与水的比例，一般以1:50至1:80为标准。

17.茶叶的保质期受多种因素影响，其中适宜的存放条件包括干燥、阴凉、避光和密封。

18.乌龙茶的制作过程中，‘摇青’环节是让茶叶在空气中摇动，以促进茶叶的发酵。

19.在制作冷饮时，通常会在茶汤中加入冰块以降低温度，而‘冰镇’则是指将茶汤放入冰箱中冷藏。

20.茶饮师在为顾客推荐茶饮时，应首先了解顾客的“口味偏好”和“健康状况”，以提供合适的建议。

四、判断题(共5题)

21.绿茶的发酵程度比红茶低。()

A.正确B.错误

22.所有茶叶都可以通过冷藏来延长保质期。()

A.正确B.错误

23.在茶饮制作中，使用热水冲泡茶叶可以缩短泡茶时间。()

A.正确B.错误

24.茶饮师在服务顾客时，应该避免直接询问顾客的年龄。()

A.正确B.错误

25.茶叶中的咖啡因含量在所有茶类中都是最高的。()

A.正确B.错误

五、简单题(共5题)

26.请简述茶饮师在制作茶饮时应如何控制茶水比例？

27.为什么茶叶在存放时需要保持干燥、阴凉、避光和密封？

28.在茶饮制作中，如何根据茶叶的种类调整泡茶时间？

29.茶饮师在为顾客推荐茶饮时，应该考虑哪些因素？

30.请说明为什么红茶的香气和味道通常比绿茶更浓郁？

2025霸王茶姬茶饮师考试题库及答案

一、单选题(共10题)

1.【答案】C

【解析】乌龙茶是半发酵茶，介于绿茶和红茶之间。

2.【答案】D

【解析】糖粉不适合用来调制冰沙，因为它不易溶解，会影响口感。

3.【答案】A

【解析】茶叶的加工过程通常包括炒制、揉捻、发酵和烘焙等步骤。

4.【答案】C

【解析】花草茶是以花卉、植物的花蕾或叶等为主要原料的茶饮，菊花茶是其中一种。

5.【答案】A

【解析】茶匙是专门用来测量茶叶和茶水比例的工具。

6.【答案】B

【解析】红茶是制作奶茶最常用的茶叶，因为其味道浓郁，容易与牛奶融合。

7.【答案】C

【解析】奶油在冷饮中不易融化，会影响口感和饮品的