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谷类食物试题及答案

姓名：__________考号：__________

题号

一

二

三

四

五

总分

评分

一、单选题(共10题)

1.以下哪种谷物含有较多的蛋白质？()

A.大米

B.小麦

C.玉米

D.高粱

2.哪种谷物通常被称为‘谷物之王’？()

A.玉米

B.小麦

C.燕麦

D.小米

3.在以下谷物中，哪一种含有最多的维生素B1？()

A.大米

B.小麦

C.玉米

D.小米

4.哪种谷物含有较高的膳食纤维，有助于消化？()

A.大麦

B.燕麦

C.小麦

D.玉米

5.哪种谷物适合糖尿病患者作为主食？()

A.大米

B.小麦

C.玉米

D.糙米

6.哪种谷物含有丰富的钙质，对骨骼健康有益？()

A.大麦

B.燕麦

C.小麦

D.玉米

7.哪种谷物含有较多的铁质，有助于预防贫血？()

A.大米

B.小麦

C.玉米

D.小米

8.哪种谷物含有较多的锌，对免疫系统有益？()

A.大米

B.小麦

C.玉米

D.小米

9.哪种谷物含有较多的维生素E，有助于抗氧化？()

A.大米

B.小麦

C.玉米

D.小米

10.哪种谷物通常用于制作全麦面包？()

A.大米

B.小麦

C.燕麦

D.玉米

二、多选题(共5题)

11.以下哪些谷物富含膳食纤维？()

A.大麦

B.燕麦

C.小麦

D.玉米

12.以下哪些谷物适合糖尿病患者食用？()

A.大米

B.小麦

C.玉米

D.糙米

13.以下哪些谷物含有较多的钙质？()

A.大麦

B.燕麦

C.小麦

D.玉米

14.以下哪些谷物含有较多的铁质？()

A.大米

B.小麦

C.玉米

D.小米

15.以下哪些谷物含有较多的维生素E？()

A.大米

B.小麦

C.燕麦

D.玉米

三、填空题(共5题)

16.糙米相比于精白米，保留了哪些营养成分？

17.燕麦中的膳食纤维对哪些健康问题有积极作用？

18.全麦面包相比于白面包，其蛋白质和纤维含量通常如何？

19.玉米中含有一种特殊的抗氧化剂，被称为‘玉米黄质’，它主要存在于玉米的哪个部分？

20.小麦中的哪种营养素对于神经系统健康至关重要？

四、判断题(共5题)

21.玉米是谷类食物中唯一含有叶黄素的食物。()

A.正确B.错误

22.糙米比精白米更容易引起消化不良。()

A.正确B.错误

23.小麦中的维生素B1含量高于燕麦。()

A.正确B.错误

24.小米是所有谷物中蛋白质含量最高的。()

A.正确B.错误

25.食用全麦面包可以降低心脏病风险。()

A.正确B.错误

五、简单题(共5题)

26.为什么燕麦被誉为‘谷物之王’？

27.糙米和精白米的主要区别是什么？

28.为什么小麦面粉中会加入酵母进行发酵？

29.玉米中的玉米黄质有什么作用？

30.为什么糙米适合糖尿病患者食用？

谷类食物试题及答案

一、单选题(共10题)

1.【答案】B

【解析】小麦含有较多的蛋白质，是谷类中较为丰富的。

2.【答案】C

【解析】燕麦因为其营养价值高，通常被称为‘谷物之王’。

3.【答案】A

【解析】大米含有较多的维生素B1，对维持神经系统健康很重要。

4.【答案】B

【解析】燕麦富含膳食纤维，有助于促进肠道健康和消化。

5.【答案】D

【解析】糙米因为其较低的血糖生成指数，适合糖尿病患者作为主食。

6.【答案】A

【解析】大麦含有较高的钙质，有助于维持骨骼健康。

7.【答案】B

【解析】小麦含有较多的铁质，对于预防贫血有积极作用。

8.【答案】C

【解析】玉米含有较多的锌，对维持免疫系统的正常功能有重要作用。

9.【答案】C

【解析】玉米含有较多的维生素E，具有很好的抗氧化作用。

10.【答案】B

【解析】全麦面包通常使用小麦全麦粉制作，保留了小麦的所有层。

二、多选题(共5题)

11.【答案】AB

【解析】大麦和燕麦都含有丰富的膳食纤维，有助于消化系统的健康。小麦和玉米也含有一定量的膳食纤维，但不如前两者丰富。

12.【答案】AD

【解析】糙米因为其低血糖生成指数，适合糖尿病患者食用。大米虽然也可以，但糙米更为理想。小麦和玉米的血糖生成指数较高，不太适合糖尿病患者。

13.【答案】AB