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2026年饮食营养考试题含答案解析

姓名：__________考号：__________

题号

一

二

三

四

五

总分

评分

一、单选题(共10题)

1.蛋白质是人体必需的六大营养素之一，以下哪种食物中蛋白质含量最高？()

A.鸡蛋

B.米饭

C.蔬菜

D.水果

2.维生素对于人体的新陈代谢和健康至关重要，以下哪种维生素被称为‘抗坏血酸’？()

A.维生素A

B.维生素B1

C.维生素C

D.维生素D

3.钙是构成骨骼和牙齿的重要矿物质，以下哪种食物中钙含量最为丰富？()

A.牛奶

B.鸡蛋

C.蔬菜

D.水果

4.膳食纤维对于维持肠道健康非常重要，以下哪种食物中膳食纤维含量最高？()

A.玉米

B.面包

C.蔬菜

D.水果

5.铁是合成血红蛋白的必需元素，以下哪种食物中含铁量最高？()

A.红肉

B.鸡蛋

C.蔬菜

D.水果

6.锌对于免疫系统和细胞分裂至关重要，以下哪种食物中锌含量最高？()

A.芝麻

B.鸡蛋

C.蔬菜

D.水果

7.维生素D有助于钙的吸收，以下哪种食物中维生素D含量最高？()

A.鱼肝油

B.鸡蛋

C.蔬菜

D.水果

8.维生素B群对于能量代谢和神经系统健康至关重要，以下哪种食物中维生素B群含量最丰富？()

A.瘦肉

B.面包

C.蔬菜

D.水果

9.硒是一种重要的微量元素，以下哪种食物中硒含量最高？()

A.海产品

B.瘦肉

C.蔬菜

D.水果

10.合理膳食对健康至关重要，以下哪种饮食习惯被认为是最科学的？()

A.长期素食

B.过量摄入高脂肪食物

C.过量摄入高糖食物

D.平衡膳食

二、多选题(共5题)

11.以下哪些食物富含抗氧化物质？()

A.水果

B.蔬菜

C.瘦肉

D.油脂

12.以下哪些营养素对于维持骨骼健康至关重要？()

A.钙

B.磷

C.维生素D

D.铁

13.以下哪些食物属于低GI（血糖生成指数）食物？()

A.米饭

B.面包

C.蔬菜

D.豆腐

14.以下哪些行为有助于预防营养缺乏症？()

A.保持多样化饮食

B.适量运动

C.补充维生素和矿物质

D.避免过度饮酒

15.以下哪些食物富含ω-3脂肪酸？()

A.鱼类

B.核桃

C.植物油

D.豆类

三、填空题(共5题)

16.人体必需的六大营养素包括蛋白质、脂肪、碳水化合物、维生素、矿物质和水，其中维生素的主要作用是促进人体新陈代谢和维持身体健康。

17.膳食纤维主要存在于植物性食物中，如蔬菜、水果和全谷物，它对维持肠道健康、降低胆固醇和预防某些疾病有重要作用。

18.钙是构成骨骼和牙齿的重要矿物质，人体中的钙大约99%集中在骨骼和牙齿中，对维持骨骼健康至关重要。

19.铁是血红蛋白的主要成分，对于运输氧气到全身各个部位至关重要，人体缺铁会导致贫血。

20.维生素D对于促进钙的吸收和利用非常重要，它有助于维持血液中钙的水平，从而促进骨骼健康。

四、判断题(共5题)

21.全谷物比精制谷物更有营养价值。()

A.正确B.错误

22.儿童和青少年应该限制摄入含糖饮料。()

A.正确B.错误

23.蛋白质摄入过量会导致营养过剩。()

A.正确B.错误

24.深色蔬菜比浅色蔬菜的营养价值更高。()

A.正确B.错误

25.人体所需的维生素和矿物质都可以从日常饮食中获取。()

A.正确B.错误

五、简单题(共5题)

26.请简述膳食纤维对人体的作用。

27.为什么说钙是骨骼健康的重要元素？

28.维生素D对人体的健康有哪些影响？

29.如何通过饮食来预防缺铁性贫血？

30.为什么建议儿童和青少年保持充足的营养摄入？

2026年饮食营养考试题含答案解析

一、单选题(共10题)

1.【答案】A

【解析】鸡蛋是动物性食品中蛋白质含量较高的食物，非常适合人体吸收利用。

2.【答案】C

【解析】维生素C，又称抗坏血酸，对于人体的免疫系统和皮肤健康至关重要。

3.【答案】A

【解析】牛奶是钙的良好来源，含钙量高，且易于人体吸收。

4.【答案】C

【解析】蔬菜中富含膳食纤维，尤其是绿叶蔬菜，有助于促进肠道蠕动。

5.【答案】A

【解析】红肉是铁的良好来源，尤其是牛肉和羊肉，含铁量较高。

6.【答案】A

【