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2026年食品知识考试题含答案解析

姓名：__________考号：__________

题号

一

二

三

四

五

总分

评分

一、单选题(共10题)

1.以下哪种食品属于高纤维食品？()

A.白面包

B.红薯

C.油条

D.鸡蛋

2.以下哪种食品富含维生素C？()

A.鸡蛋

B.牛奶

C.西红柿

D.面条

3.以下哪种食品属于低脂食品？()

A.全脂牛奶

B.低脂酸奶

C.植物奶油

D.鸡油

4.以下哪种食品富含钙质？()

A.鸡蛋

B.鱼肉

C.豆腐

D.水果

5.以下哪种食品富含蛋白质？()

A.面条

B.油条

C.鸡胸肉

D.水果

6.以下哪种食品富含维生素A？()

A.苹果

B.红薯

C.胡萝卜

D.西红柿

7.以下哪种食品富含铁质？()

A.鸡蛋

B.牛奶

C.红枣

D.面条

8.以下哪种食品富含锌质？()

A.鸡蛋

B.鱼肉

C.豆腐

D.水果

9.以下哪种食品不适合糖尿病患者食用？()

A.红薯

B.豆腐

C.苹果

D.面条

10.以下哪种食品不适合高血压患者食用？()

A.鸡蛋

B.牛奶

C.植物油

D.酱油

二、多选题(共5题)

11.以下哪些食品属于碱性食品？()

A.牛奶

B.蔬菜

C.水果

D.粮食

12.以下哪些食品富含蛋白质？()

A.鸡蛋

B.鱼肉

C.豆腐

D.水果

13.以下哪些食品富含膳食纤维？()

A.红薯

B.西红柿

C.橄榄油

D.蔬菜

14.以下哪些食品属于高能量食品？()

A.植物油

B.糖果

C.肉类

D.水果

15.以下哪些食品属于低钠食品？()

A.红薯

B.面包

C.酸奶

D.蔬菜

三、填空题(共5题)

16.维生素A的主要来源是__。

17.膳食纤维有助于预防__。

18.__是人体必需的矿物质之一，对骨骼健康非常重要。

19.维生素D有助于__。

20.人体所需的能量主要来源于__。

四、判断题(共5题)

21.蜂蜜是一种天然防腐剂，可以长期存放而不变质。()

A.正确B.错误

22.所有鱼类都富含ω-3脂肪酸，对心脏健康有益。()

A.正确B.错误

23.全麦面包比白面包更健康，因为它富含膳食纤维。()

A.正确B.错误

24.生鸡蛋比熟鸡蛋更有营养。()

A.正确B.错误

25.食用过多的糖会导致骨质疏松。()

A.正确B.错误

五、简单题(共5题)

26.请简述食物营养标签的作用及其包含的主要内容。

27.为什么说膳食纤维对健康非常重要？

28.如何判断食品是否新鲜？

29.为什么说平衡膳食对健康至关重要？

30.如何正确选择食用油？

2026年食品知识考试题含答案解析

一、单选题(共10题)

1.【答案】B

【解析】红薯含有丰富的膳食纤维，有助于肠道蠕动，属于高纤维食品。

2.【答案】C

【解析】西红柿中含有丰富的维生素C，有助于提高免疫力。

3.【答案】B

【解析】低脂酸奶相比全脂牛奶含有更低的脂肪，适合需要控制脂肪摄入的人群。

4.【答案】C

【解析】豆腐是植物性食品中钙质含量较高的食品，对补充钙质有很好的作用。

5.【答案】C

【解析】鸡胸肉是优质蛋白质的良好来源，适合需要补充蛋白质的人群。

6.【答案】C

【解析】胡萝卜中含有丰富的β-胡萝卜素，可以在体内转化为维生素A，有助于维持视力。

7.【答案】C

【解析】红枣含有丰富的铁质，有助于预防贫血。

8.【答案】B

【解析】鱼肉是富含锌质的食品，有助于促进生长发育。

9.【答案】D

【解析】面条主要由小麦粉制成，含有较高的碳水化合物，不适合糖尿病患者食用。

10.【答案】D

【解析】酱油中含有较高的钠盐，不适合高血压患者食用，以免加重病情。

二、多选题(共5题)

11.【答案】BC

【解析】碱性食品主要是指含碱量较高的食品，如蔬菜和水果，它们在人体内代谢后能产生碱性物质，有助于调节体内酸碱平衡。

12.【答案】ABC

【解析】鸡蛋、鱼肉和豆腐都是优质蛋白质的良好来源，适合需要补充蛋白质的人群。水果虽然也含有蛋白质，但含量相对较低。

13.【答案】ABD

【解析】红薯、西红柿和蔬菜都含有丰富的膳食纤维，有助于促进肠道蠕动，预防便秘。