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2025年《食品安全法实施条例》重点解读考试试题及答案

姓名：__________考号：__________

一、单选题(共10题)

1.《食品安全法实施条例》规定，食品生产经营者应当建立并执行哪些记录制度？()

A.食品原料采购记录

B.食品加工制作记录

C.食品销售记录

D.以上都是

2.食品生产经营者使用的食品添加剂应当符合什么要求？()

A.国家食品安全标准

B.企业标准

C.行业标准

D.以上都可以

3.食品安全风险评估制度由谁负责建立和实施？()

A.食品生产经营者

B.国务院食品安全监督管理部门

C.地方人民政府食品安全监督管理部门

D.上述都不负责

4.食品安全事故发生时，食品生产经营者应当采取哪些措施？()

A.立即停止生产经营活动

B.封存有关证据

C.报告当地食品安全监督管理部门

D.以上都是

5.食品安全标准由谁负责制定？()

A.食品生产经营者

B.国务院卫生行政部门

C.地方人民政府卫生行政部门

D.上述都不负责

6.食品安全管理人员需要具备哪些条件？()

A.有食品安全知识

B.有相关工作经验

C.有良好的道德品行

D.以上都是

7.食品生产经营者对不合格食品的处理应当如何进行？()

A.没收

B.销毁

C.退回生产者

D.以上都可以

8.食品安全监管部门在监督检查中发现食品生产经营者存在违法行为，应当如何处理？()

A.立即制止

B.责令改正

C.依法予以处罚

D.以上都是

9.消费者发现食品不符合食品安全标准，可以向谁投诉举报？()

A.食品生产经营者

B.食品安全监管部门

C.消费者协会

D.以上都可以

10.食品生产经营者未按照规定进行食品安全自查，应当承担什么法律责任？()

A.警告

B.罚款

C.暂扣或吊销许可证

D.以上都是

二、多选题(共5题)

11.《食品安全法实施条例》中，食品生产经营者应当建立哪些食品安全管理制度？()

A.食品原料采购记录制度

B.食品加工制作记录制度

C.食品销售记录制度

D.食品安全管理人员培训制度

E.食品安全事故报告和处理制度

12.食品安全风险评估制度包括哪些内容？()

A.食品安全风险监测

B.食品安全风险评估

C.食品安全风险预警

D.食品安全风险控制

E.食品安全风险交流

13.食品安全事故调查处理应当遵循哪些原则？()

A.公正、公平、公开

B.及时、准确、有效

C.科学、合理、规范

D.依法、依规、依程序

E.保护当事人合法权益

14.食品生产经营者有哪些义务和责任？()

A.依法取得食品生产经营许可

B.严格遵守食品安全标准

C.保证食品安全，防止食品安全事故发生

D.对不合格食品进行召回和处理

E.接受食品安全监督管理部门的监督检查

15.食品安全监管部门有哪些职责？()

A.制定食品安全标准

B.监督检查食品生产经营活动

C.处理食品安全事故

D.撤销不符合条件的食品生产经营许可

E.通报食品安全风险信息

三、填空题(共5题)

16.《食品安全法实施条例》规定，食品生产经营者应当建立健全的食品安全管理制度，对食品安全管理人员进行培训，保证其具备必要的食品安全知识和操作技能。

17.《食品安全法实施条例》规定，食品安全风险评估制度包括食品安全风险监测、食品安全风险评估、食品安全风险预警、食品安全风险控制和食品安全风险交流等内容。

18.《食品安全法实施条例》规定，食品生产经营者发现其生产经营的食品不符合食品安全标准或者有证据证明可能危害人体健康的，应当立即停止生产经营，通知相关生产经营者和消费者，召回不符合食品安全标准的食品，并记录召回和通知情况。

19.《食品安全法实施条例》规定，食品安全监管部门应当及时收集、汇总、分析和通报食品安全风险信息，对可能引发食品安全风险的隐患进行排查和治理。

20.《食品安全法实施条例》规定，食品安全事故发生后，食品生产经营者应当立即采取控制措施，防止事故扩大，并及时向所在地县级人民政府食品安全监督管理部门报告。

四、判断题(共5题)

21.《食品安全法实施条例》规定，食品生产经营者对其生产经营的食品质量负有终身责任。()

A.正确B.错误

22.食品安全风险评估结果仅对政府部门具有参考价值。()

A.正确B.错误

23.《食品安全法实施条例》规定，所有食品生产经营者必须取得食品生产经营许可证。()

A.正确