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植物油生产原料脱臭工适应性测试题目及答案

姓名：__________考号：__________

题号

一

二

三

四

五

总分

评分

一、单选题(共10题)

1.在植物油脱臭过程中，通常采用哪种方法来去除挥发性物质？()

A.水洗法

B.碱炼法

C.蒸馏法

D.过滤法

2.脱臭过程中，控制温度的关键设备是什么？()

A.温度计

B.热交换器

C.节流阀

D.电脑控制系统

3.脱臭过程中，为什么需要在系统中添加抗氧化剂？()

A.增加脱臭效率

B.防止油脂氧化

C.提高油品品质

D.降低能耗

4.脱臭塔内部结构设计对脱臭效果的影响主要体现在哪里？()

A.塔内压力

B.传质效率

C.油品颜色

D.能耗

5.为什么脱臭过程中需要控制液气比？()

A.防止油品乳化

B.提高脱臭效率

C.降低能耗

D.以上都是

6.如何判断植物油脱臭效果的好坏？()

A.观察油品颜色

B.测定酸价

C.检查油品气味

D.以上都是

7.为什么脱臭过程中要进行冷却？()

A.防止油品氧化

B.提高脱臭效率

C.降低能耗

D.以上都是

8.为什么脱臭过程中需要定期清洗脱臭塔？()

A.防止堵塞

B.保持脱臭效果

C.提高传质效率

D.以上都是

9.为什么在脱臭过程中要使用真空系统？()

A.提高脱臭效率

B.降低能耗

C.防止油品氧化

D.以上都是

10.脱臭过程中，为什么要控制好真空度？()

A.防止油品氧化

B.提高脱臭效率

C.降低能耗

D.以上都是

二、多选题(共5题)

11.在植物油脱臭过程中，以下哪些因素会影响脱臭效果？()

A.脱臭温度

B.液气比

C.油品初始酸价

D.脱臭时间

E.真空度

12.以下哪些设备在植物油脱臭工艺中是必不可少的？()

A.脱臭塔

B.热交换器

C.冷凝器

D.压缩机

E.过滤器

13.植物油脱臭过程中，以下哪些措施可以降低能耗？()

A.使用高效能的热交换器

B.优化脱臭塔设计

C.控制好真空度

D.减少脱臭时间

E.使用节能型电机

14.在植物油脱臭过程中，为什么要添加抗氧化剂？()

A.提高脱臭效率

B.防止油脂氧化

C.保持油品颜色

D.降低酸价

E.提高油品品质

15.以下哪些现象可能是植物油脱臭过程中出现的问题？()

A.油品颜色变深

B.油品酸价升高

C.油品出现异味

D.脱臭塔内部结垢

E.脱臭效率降低

三、填空题(共5题)

16.植物油脱臭过程中，通常使用的真空泵类型是______。

17.脱臭过程中，控制脱臭温度的关键设备是______。

18.为了防止植物油在脱臭过程中氧化，通常会添加______。

19.植物油脱臭塔的内部结构设计中，常用的填料类型是______。

20.在植物油脱臭过程中，用于冷凝回收挥发性物质的设备是______。

四、判断题(共5题)

21.植物油脱臭过程中，温度越高，脱臭效果越好。()

A.正确B.错误

22.脱臭过程中，液气比越高，脱臭效率越高。()

A.正确B.错误

23.植物油脱臭过程中，真空度越高，脱臭效果越好。()

A.正确B.错误

24.在植物油脱臭过程中，添加抗氧化剂会降低脱臭效率。()

A.正确B.错误

25.植物油脱臭塔的内部结构设计对脱臭效果没有影响。()

A.正确B.错误

五、简单题(共5题)

26.在植物油脱臭过程中，什么是液气比，它对脱臭过程有什么影响？

27.为什么在植物油脱臭过程中需要添加抗氧化剂？

28.脱臭过程中，为什么需要控制好真空度？

29.植物油脱臭塔的内部结构设计对脱臭效果有哪些影响？

30.在植物油脱臭过程中，如何判断脱臭效果的好坏？

植物油生产原料脱臭工适应性测试题目及答案

一、单选题(共10题)

1.【答案】C

【解析】蒸馏法通过加热使挥发性物质蒸发，然后冷凝回收，是去除植物油中挥发性物质的主要方法。

2.【答案】D

【解析】电脑控制系统可以精确调节和监控脱臭过程中的温度，确保工艺参数的稳定。

3.【答案】B

【解析】添加抗氧化剂可以防止油脂在脱臭过程中被氧化，保持油品品质。

4.【答案】B

【解析】脱臭塔内部结构设计影响传质效率，进而影响脱臭效果，因此是关键因素。

5.