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2026年食糖考试题含答案解析

姓名：__________考号：__________

题号

一

二

三

四

五

总分

评分

一、单选题(共10题)

1.什么是食糖的甜度等级？()

A.Brix度

B.摩氏度

C.塞氏度

D.茶匙度

2.糖蜜的主要用途是什么？()

A.食品加工

B.饲料生产

C.纺织工业

D.油脂生产

3.糖厂中，哪项设备是用来蒸发食糖汁液的？()

A.结晶罐

B.蒸发罐

C.滤布

D.离心机

4.食糖中常见的杂质有哪些？()

A.蛋白质，脂肪，矿物质

B.水分，蛋白质，淀粉

C.蛋白质，脂肪，糖分

D.水分，蛋白质，维生素

5.什么是食糖的保质期？()

A.食糖从生产到销售的时间

B.食糖从生产到消费的时间

C.食糖从生产到包装的时间

D.食糖从包装到销售的时间

6.糖厂生产过程中，哪项操作是用来去除食糖中的不溶性杂质的？()

A.蒸发

B.沉淀

C.滤过

D.结晶

7.食糖的主要生产原料是什么？()

A.玉米

B.甘蔗

C.甜菜

D.水稻

8.什么是食糖的糖分转化率？()

A.食糖从原料到产品的转化效率

B.食糖在人体内的吸收率

C.食糖的甜度等级

D.食糖的溶解度

9.糖厂生产过程中，哪项操作是用来分离食糖晶体和母液的？()

A.蒸发

B.结晶

C.滤过

D.离心

二、多选题(共5题)

10.以下哪些是食糖生产的主要原料？()

A.甘蔗

B.甜菜

C.玉米

D.水稻

11.食糖生产过程中，以下哪些步骤是必不可少的？()

A.蒸发

B.结晶

C.滤过

D.离心

12.以下哪些因素会影响食糖的品质？()

A.原料品质

B.生产工艺

C.存储条件

D.包装材料

13.以下哪些是糖蜜的常见用途？()

A.饲料生产

B.酿酒

C.制药

D.水泥生产

14.以下哪些措施有助于延长食糖的保质期？()

A.低温储存

B.避免潮湿

C.使用密封容器

D.避免阳光直射

三、填空题(共5题)

15.食糖的甜度等级通常使用什么单位来表示？

16.糖厂生产过程中，将糖汁中的糖分提取出来，形成食糖的主要操作是？

17.糖蜜的主要用途是什么？

18.食糖在人体内吸收的主要方式是？

19.糖厂中，用于蒸发食糖汁液，降低水分含量，提高糖汁浓度的设备是？

四、判断题(共5题)

20.食糖的保质期与其包装材料无关。()

A.正确B.错误

21.糖蜜只能用于饲料生产。()

A.正确B.错误

22.食糖生产过程中，糖汁的浓度越高，最终得到的食糖产量就越多。()

A.正确B.错误

23.食糖在人体内可以提供能量。()

A.正确B.错误

24.糖厂生产过程中，所有的糖分都会在结晶过程中从糖汁中析出。()

A.正确B.错误

五、简单题(共5题)

25.请简述食糖生产的基本工艺流程。

26.为什么糖蜜在食糖生产过程中会产生？

27.食糖在人体内的代谢过程是怎样的？

28.糖厂如何处理生产过程中产生的废渣和废水？

29.食糖的质量标准主要包括哪些方面？

2026年食糖考试题含答案解析

一、单选题(共10题)

1.【答案】A

【解析】食糖的甜度等级通常使用Brix度来表示，它是一种测量溶液中固体溶质质量百分含量的方法。

2.【答案】B

【解析】糖蜜主要用作饲料生产，它是一种富含糖分和营养成分的副产品，适合作为动物的饲料。

3.【答案】B

【解析】蒸发罐是糖厂中用来蒸发食糖汁液，降低水分含量，提高糖汁浓度的设备。

4.【答案】A

【解析】食糖中常见的杂质包括蛋白质、脂肪和矿物质等，这些杂质会影响食糖的品质。

5.【答案】B

【解析】食糖的保质期是指食糖从生产到消费的过程中，保持其品质不变的时间。

6.【答案】C

【解析】在糖厂生产过程中，滤过操作是用来去除食糖中的不溶性杂质的，确保食糖的纯净度。

7.【答案】B

【解析】食糖的主要生产原料是甘蔗，其次是甜菜，它们是食糖工业中最重要的原料作物。

8.【答案】A

【解析】食糖的糖分转化率是指食糖从原料到产品的转化效率，是衡量糖厂生产效率的重要指标。

9.【答案】D

【解析】糖厂生产过程中，离心操作是用来分离食糖晶体和母液的，是食糖结晶过程的重要步骤。

二、多选题(共5题)