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2026年食品营养考试题含答案解析

姓名：__________考号：__________

一、单选题(共10题)

1.食品中的蛋白质主要存在于哪些食物中？()

A.谷物

B.蔬菜

C.肉类、鱼类、蛋类、豆类

D.水果

2.维生素C的主要食物来源是哪些？()

A.谷物

B.动物肝脏

C.新鲜蔬菜和水果

D.奶制品

3.食品中的脂肪分为哪几类？()

A.单不饱和脂肪、多不饱和脂肪、饱和脂肪、反式脂肪

B.植物脂肪、动物脂肪

C.硬脂酸、油酸、亚油酸

D.脂肪酸、甘油

4.食品中的膳食纤维主要存在于哪些食物中？()

A.肉类

B.谷物

C.蔬菜和水果

D.奶制品

5.食品中的钙主要存在于哪些食物中？()

A.谷物

B.动物肝脏

C.奶制品、绿叶蔬菜

D.水果

6.食品中的铁主要存在于哪些食物中？()

A.谷物

B.动物肝脏

C.蔬菜和水果

D.奶制品

7.食品中的维生素A主要存在于哪些食物中？()

A.谷物

B.动物肝脏

C.蔬菜和水果

D.奶制品

8.食品中的维生素B群主要存在于哪些食物中？()

A.谷物

B.动物肝脏

C.蔬菜和水果

D.奶制品

9.食品中的维生素D主要存在于哪些食物中？()

A.谷物

B.动物肝脏

C.蔬菜和水果

D.奶制品

10.食品中的锌主要存在于哪些食物中？()

A.谷物

B.动物肝脏

C.蔬菜和水果

D.奶制品

11.食品中的钾主要存在于哪些食物中？()

A.谷物

B.动物肝脏

C.蔬菜和水果

D.奶制品

二、多选题(共5题)

12.以下哪些是人体必需的宏量营养素？()

A.蛋白质

B.脂肪

C.碳水化合物

D.维生素

E.矿物质

13.以下哪些食物富含膳食纤维？()

A.谷物

B.蔬菜

C.水果

D.动物肝脏

E.奶制品

14.以下哪些行为有助于预防营养缺乏病？()

A.平衡膳食

B.多吃糖和甜食

C.适量运动

D.避免挑食和偏食

E.过度节食

15.以下哪些食物富含钙质？()

A.蔬菜

B.谷物

C.奶制品

D.水果

E.动物肝脏

16.以下哪些是维生素A的良好来源？()

A.肉类

B.蔬菜

C.水果

D.奶制品

E.动物肝脏

三、填空题(共5题)

17.人体必需的氨基酸中，有的可以在体内合成，称为非必需氨基酸，而有的必须在食物中获取，称为必需氨基酸。

18.膳食纤维的主要生理功能之一是促进肠道蠕动，有助于预防哪些疾病？

19.维生素D的主要来源是阳光照射皮肤产生的，此外，富含维生素D的食物包括哪些？

20.矿物质钙是构成骨骼和牙齿的重要成分，同时，钙在哪些生理过程中发挥着重要作用？

21.膳食纤维的摄入量对健康有重要影响，一般建议成年人每天的膳食纤维摄入量应为多少克？

四、判断题(共5题)

22.所有的碳水化合物都是人体能量的来源。()

A.正确B.错误

23.维生素D可以通过阳光照射皮肤产生，所以不需要额外摄入。()

A.正确B.错误

24.蛋白质摄入过多会导致肥胖。()

A.正确B.错误

25.膳食纤维可以替代日常饮食中的其他营养素。()

A.正确B.错误

26.牛奶是钙的最佳食物来源。()

A.正确B.错误

五、简单题(共5题)

27.请简述膳食纤维对人体的主要生理功能。

28.如何判断食物中是否含有足够的维生素和矿物质？

29.为什么说平衡膳食对于维持健康至关重要？

30.请解释什么是食物的“酸碱平衡”以及它对健康的影响。

31.如何通过饮食来预防骨质疏松症？

2026年食品营养考试题含答案解析

一、单选题(共10题)

1.【答案】C

【解析】肉类、鱼类、蛋类、豆类是蛋白质的主要来源，其他选项中虽然也含有蛋白质，但含量相对较低。

2.【答案】C

【解析】新鲜蔬菜和水果是维生素C的主要来源，尤其是柑橘类水果、草莓、西红柿等。

3.【答案】A

【解析】脂肪分为单不饱和脂肪、多不饱和脂肪、饱和脂肪和反式脂肪，这些分类有助于了解脂肪对健康的影响。

4.【答案】C

【解析】蔬菜和水果是膳食纤维的主要来源，有助于维持肠道健康。

5.【答案】C

【解析】奶制品和绿叶蔬菜是钙的主要来源，对于骨骼健康至关重要。

6.【答案】B

【解析】动