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营养试卷及答案

姓名：__________考号：__________

题号

一

二

三

四

五

总分

评分

一、单选题(共10题)

1.人体所需的六大营养素包括哪些？()

A.蛋白质、脂肪、碳水化合物、维生素、矿物质、水

B.蛋白质、脂肪、碳水化合物、膳食纤维、矿物质、水

C.蛋白质、脂肪、碳水化合物、维生素、膳食纤维、矿物质

D.蛋白质、脂肪、碳水化合物、维生素、矿物质、膳食纤维

2.以下哪种食物富含钙质？()

A.鸡蛋

B.大米

C.豆浆

D.橙子

3.膳食纤维对人体的作用不包括以下哪项？()

A.促进肠道蠕动，预防便秘

B.降低胆固醇，预防心血管疾病

C.提供能量

D.增加饱腹感，有助于减肥

4.以下哪种维生素对夜盲症有预防作用？()

A.维生素A

B.维生素B1

C.维生素C

D.维生素D

5.蛋白质的消化和吸收主要发生在哪个部位？()

A.胃

B.小肠

C.大肠

D.肝脏

6.以下哪种食物富含维生素E？()

A.鸡蛋

B.大米

C.花生油

D.橙子

7.矿物质中，哪种矿物质被称为‘生命元素’？()

A.钙

B.镁

C.钾

D.铁

8.以下哪种食物富含膳食纤维？()

A.鸡蛋

B.大米

C.燕麦

D.肉类

9.以下哪种食物富含维生素B12？()

A.蔬菜

B.水果

C.动物肝脏

D.谷物

二、多选题(共5题)

10.以下哪些食物属于低脂肪食物？()

A.鸡蛋

B.鱼肉

C.燕麦

D.花生

11.以下哪些维生素属于脂溶性维生素？()

A.维生素A

B.维生素B1

C.维生素C

D.维生素D

12.以下哪些矿物质对骨骼健康至关重要？()

A.钙

B.镁

C.钾

D.铁

13.以下哪些食物富含抗氧化物质？()

A.蓝莓

B.红枣

C.橙子

D.玉米

14.以下哪些营养素对儿童成长发育至关重要？()

A.蛋白质

B.脂肪

C.碳水化合物

D.维生素

三、填空题(共5题)

15.人体所需的六大营养素中，提供能量的是碳水化合物、脂肪和__。

16.__是构成人体细胞的基本物质，是人体生长发育、组织更新的重要原料。

17.维生素A缺乏会导致__，维生素D缺乏会导致__。

18.人体中含量最多的矿物质是__，它是构成骨骼和牙齿的重要成分。

19.膳食纤维被称为‘第七大营养素’，其主要功能是促进肠道蠕动，预防__。

四、判断题(共5题)

20.蛋白质在人体内可以完全转化为糖类和脂肪。()

A.正确B.错误

21.人体所需的六大营养素中，维生素和水都是有机物。()

A.正确B.错误

22.膳食纤维对肠道健康没有益处。()

A.正确B.错误

23.维生素D过量摄入不会对人体造成伤害。()

A.正确B.错误

24.钙是人体内含量最多的矿物质。()

A.正确B.错误

五、简单题(共5题)

25.请简述蛋白质在人体中的作用。

26.为什么说膳食纤维被称为‘第七大营养素’？

27.如何判断一个人的膳食是否均衡？

28.维生素D缺乏会导致哪些疾病？

29.为什么说水是生命之源？

营养试卷及答案

一、单选题(共10题)

1.【答案】A

【解析】蛋白质、脂肪、碳水化合物、维生素、矿物质和水是人体所需的六大营养素。

2.【答案】C

【解析】豆浆是富含钙质的食物，适合需要补充钙的人群食用。

3.【答案】C

【解析】膳食纤维不能提供能量，其主要作用是促进肠道蠕动，预防便秘，降低胆固醇，预防心血管疾病，增加饱腹感，有助于减肥。

4.【答案】A

【解析】维生素A对夜盲症有预防作用，缺乏维生素A会导致夜盲症。

5.【答案】B

【解析】蛋白质的消化和吸收主要发生在小肠，小肠是蛋白质消化和吸收的主要场所。

6.【答案】C

【解析】花生油富含维生素E，是一种很好的维生素E来源。

7.【答案】D

【解析】铁是人体必需的微量元素之一，被称为‘生命元素’，参与血红蛋白的合成。

8.【答案】C

【解析】燕麦是一种富含膳食纤维的食物，有助于促进肠道蠕动，预防便秘。

9.【答案】C

【解析】动物肝脏富含维生素B12，是一种很好的维生素B12来源。

二、多选题(共5题)

10.【答案】ABC

【解析】鸡蛋、鱼肉和燕麦都是低脂肪食物，而花生