素食主义者的营养需求与饮食建议试题及答案.docxVIP

素食主义者的营养需求与饮食建议试题及答案

姓名：__________考号：__________

题号

一

二

三

四

五

总分

评分

一、单选题(共10题)

1.素食主义者应该如何确保蛋白质的摄入？()

A.只吃蔬菜和水果

B.适量食用豆类、坚果和种子

C.不吃任何豆制品

D.多吃肉类替代品

2.以下哪种食物是素食主义者获取维生素B12的最佳来源？()

A.全谷物

B.豆类

C.坚果

D.酵母提取物

3.素食主义者在选择全谷物时，应该注意什么？()

A.选择加工过的全谷物

B.选择有机全谷物

C.选择未加工的全谷物

D.选择添加了糖和盐的全谷物

4.素食主义者应该如何补充铁质？()

A.只吃富含铁的肉类

B.适量食用富含铁的豆类、绿叶蔬菜和干果

C.不吃任何豆类和绿叶蔬菜

D.多吃含铁的肉类替代品

5.素食主义者应该如何确保摄入足够的钙质？()

A.只吃奶制品

B.适量食用豆制品、绿叶蔬菜和坚果

C.不吃任何豆制品和坚果

D.多吃奶制品替代品

6.素食主义者应该如何补充锌质？()

A.只吃海鲜

B.适量食用全谷物、豆类和坚果

C.不吃任何豆类和坚果

D.多吃海鲜替代品

7.素食主义者应该如何获取足够的维生素D？()

A.只晒太阳

B.适量食用富含维生素D的食物如强化食品

C.不晒太阳

D.不食用任何强化食品

8.素食主义者应该如何平衡饮食中的脂肪摄入？()

A.只吃植物油

B.适量食用不同类型的健康脂肪如橄榄油、鱼油等

C.不吃任何脂肪

D.多吃动物脂肪

9.素食主义者应该如何确保饮食中的膳食纤维摄入？()

A.只吃精制谷物和肉类

B.适量食用全谷物、豆类、蔬菜和水果

C.不吃任何蔬菜和水果

D.多吃精制谷物

二、多选题(共5题)

10.以下哪些食物是素食主义者获取钙质的好来源？()

A.豆制品

B.坚果

C.绿叶蔬菜

D.精制谷物

11.素食主义者为了确保蛋白质的摄入，以下哪些食物是推荐的？()

A.豆类

B.坚果

C.全谷物

D.水果

12.以下哪些维生素是素食主义者需要特别注意补充的？()

A.维生素B12

B.维生素D

C.维生素B2

D.维生素C

13.以下哪些食物富含铁质，适合素食主义者食用？()

A.豆类

B.绿叶蔬菜

C.坚果

D.水果

14.以下哪些习惯有助于素食主义者维持健康的饮食？()

A.适量食用全谷物

B.限制加工食品

C.适量食用豆制品

D.不晒太阳

三、填空题(共5题)

15.素食主义者可以通过食用______来获取维生素B12。

16.在素食饮食中，______是获取铁质的重要食物来源。

17.为了确保素食饮食中的脂肪摄入均衡，应该适量食用______。

18.在素食饮食中，______是蛋白质的重要来源。

19.素食者可以通过食用______来获取足够的钙质。

四、判断题(共5题)

20.素食主义者不需要担心蛋白质的摄入。()

A.正确B.错误

21.所有坚果都是素食主义者获取锌质的好来源。()

A.正确B.错误

22.素食主义者可以通过晒太阳来获取足够的维生素D。()

A.正确B.错误

23.所有的全谷物都是未经加工的。()

A.正确B.错误

24.素食主义者不需要担心脂肪的摄入，因为素食饮食中脂肪很少。()

A.正确B.错误

五、简单题(共5题)

25.为什么素食主义者需要特别关注维生素B12的摄入？

26.如何通过饮食来确保素食主义者获取足够的铁质？

27.为什么素食主义者应该选择未加工的全谷物而不是精制谷物？

28.素食主义者应该如何选择豆制品来确保获取足够的钙质？

29.素食主义者在制定饮食计划时应该注意哪些事项？

素食主义者的营养需求与饮食建议试题及答案

一、单选题(共10题)

1.【答案】B

【解析】豆类、坚果和种子是素食者获取蛋白质的重要来源。

2.【答案】D

【解析】酵母提取物是素食主义者获取维生素B12的良好来源。

3.【答案】C

【解析】未加工的全谷物可以保留更多的营养素。

4.【答案】B

【解析】豆类、绿叶蔬菜和干果是素食者获取铁质的重要食物来源。

5.【答案】B

【解析】豆制品、绿叶蔬菜和坚果是素食者获取钙质的重要食物来源。

6.【答案】