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餐饮连锁企业员工岗位职责说明书

引言

在餐饮连锁企业的运营体系中，清晰、明确的岗位职责是确保企业高效运转、提升服务质量、实现战略目标的基石。它不仅为员工指明了工作方向和努力目标，也为企业的招聘、培训、绩效考核、薪酬管理等人力资源管理工作提供了科学依据。本岗位职责说明书旨在为餐饮连锁企业各层级、各岗位员工提供行为准则与工作指引，以期达到权责分明、协同高效之目的。

一、适用范围

本说明书适用于餐饮连锁企业总部及各直营、加盟门店的全体在职员工，涵盖从高层管理到基层服务的各个岗位序列。各门店可根据自身规模、业态特点及实际运营需求，对本说明书进行适当调整与细化，但核心职责与原则应保持一致。

二、总体原则

1.战略导向原则：岗位职责设定应与企业整体发展战略和经营目标相契合，确保每个岗位的工作都能为企业价值创造贡献力量。

2.权责对等原则：明确各岗位的职责范围与相应权限，确保员工在其位、谋其政、负其责。

3.因岗设人原则：根据岗位需求配置合适的人员，而非因人设岗，确保人岗匹配。

4.清晰具体原则：岗位职责描述应清晰、具体、可操作，避免模糊不清或过于笼统的表述。

5.动态调整原则：随着企业发展、组织架构调整及市场变化，岗位职责应定期审视并进行相应调整，以保持其适用性和有效性。

三、各岗位序列主要职责说明

（一）管理序列

1.1门店经理/店长

门店经理是门店日常运营与管理的第一责任人，全面负责门店的经营业绩、服务质量、顾客满意度、团队建设及品牌形象维护。

*主要工作内容：

*全面主持门店的日常运营和管理工作，确保门店各项工作有序进行。

*根据总部下达的经营指标，制定门店销售计划、成本控制目标及实施方案，并组织落实，确保经营目标的达成。

*负责门店团队的建设与管理，包括员工招聘、培训、绩效考核、激励及职业发展指导，营造积极向上的团队氛围。

*严格执行公司的各项规章制度、服务标准及操作流程，持续提升门店服务质量和顾客体验。

*负责门店顾客关系维护，妥善处理顾客投诉与异议，提升顾客满意度和忠诚度。

*监控门店各项成本（食材、人力、能耗等），采取有效措施控制成本，提高门店盈利能力。

*负责门店安全管理工作，包括食品安全、消防安全、设备安全及人员安全，确保无重大安全事故发生。

*定期进行市场调研，了解竞争对手动态及顾客需求变化，并及时向总部反馈，提出合理化建议。

*负责门店与总部各职能部门及地方相关政府部门的沟通协调工作。

*完成上级交办的其他工作任务。

*任职基本要求：通常要求具备多年餐饮行业管理经验，熟悉餐饮运营全流程，具备出色的领导能力、沟通协调能力、市场洞察力及问题解决能力。

1.2副经理/助理店长

副经理/助理店长协助店长开展门店各项管理工作，在店长不在岗时履行店长职责，确保门店正常运营。

*主要工作内容：

*协助店长制定并实施门店的销售计划、营销策略及成本控制措施。

*协助店长进行团队管理，包括员工培训、排班、绩效辅导等。

*负责分管区域（如前厅服务、后厨生产等）的日常运营管理，确保服务质量和出品标准。

*在店长授权下，处理顾客投诉及突发事件。

*协助店长进行库存管理、物料申购及设备维护等工作。

*完成店长交办的其他工作任务，并在店长不在岗时全面负责门店工作。

*任职基本要求：具备一定的餐饮管理经验，熟悉门店运营流程，具备良好的组织协调能力和团队合作精神，有成为店长的潜力。

1.3值班经理/楼面经理

值班经理/楼面经理主要负责特定班次或楼面区域的现场运营管理，确保该时段内的服务质量、顾客体验及运营效率。

*主要工作内容：

*负责当班期间门店的整体运营，确保各岗位人员到位、工作有序。

*监督员工服务流程的执行情况，及时纠正不规范行为，提升服务质量。

*合理调度人力，确保高峰期服务顺畅，有效应对客流波动。

*巡查门店环境、卫生、设施设备状况，确保符合公司标准。

*处理当班期间的顾客投诉和简单突发事件，重大问题及时上报店长。

*负责当班期间的物料领用、盘点及成本控制。

*做好当班工作记录，进行班次交接。

*任职基本要求：具备一定的餐饮服务或管理经验，熟悉服务标准和操作流程，具备较强的现场指挥能力、应变能力和沟通能力。

（二）服务序列

2.1前厅主管/领班

前厅主管/领班负责带领前厅服务团队，具体落实服务标准，确保为顾客提供优质、高效的就餐服务。

*主要工作内容：

*安排员工排班，分配工作任务，监督员工仪容仪表、服务规范及工作纪律。

*组织员工进行餐前准备工作（如摆台、备料、环境清洁等），确保达到开业标准。

*协助或指导服务员进