《平凉红牛胴体分级》.pdfVIP

ICS67.120.01

CCSx22

团体标准

T/CAAA128—2024

平凉红牛胴体分级

Qualitygradingforpingliangredcattlecarcass

2024-04-30发布2024-06-30实施

中国畜牧业协会发布

T/CAAA128—2024

前

本文件按照GB/T1.1—2020《标准化工作导则第1部分：标准化文件的结构和起草规则》的规定

起草。

请注意本文件的某些内容可能涉及专利。本文件的发布机构不承担识别专利的责任。

本文件由中国畜牧业协会提出并归口。

本文件起草单位：中国农业科学院北京畜牧兽医研究所、平凉红牛研究院、平凉市牛产业开发办公

室、石家庄学院、崇信伊顺祥清真牛业有限责任公司、甘肃旭康食品有限公司、郑州大学。

本文件主要起草人：魏萌、孙宝忠、张军民、雷元华、胡俊伟、钱聪、赵立平、程强、李三禄、张

长庆、段蕊、谢鹏、张松山、刘晓畅、张琰翔、汤超华、李敬。

I

T/CAAA128—2024

平凉红牛胴体分级

1范围

本文件规定了平凉红牛胴体分级的评定要求、评定方法。

本文件适用于平凉红牛胴体分级。

2规范性引用文件

下列文件中的内容通过文中的规范性引用而构成本文件必不可少的条款。其中，注日期的引用文件，

仅该日期对应的版本适用于本文件；不注日期的引用文件，其最新版本(包括所有的修改单)适用于本

文件。

NY/T676牛肉等级规格

3术语和定义

NY/T676界定的术语和定义适用于本文件。

4评定要求

4.1产量等级

按照表1的要求评定，脂肪覆盖程度见附录A。

表1胴体产量等级

单位为公斤

胴体重

等级脂肪覆盖程度

阉牛母牛

肩背部完全被脂肪覆盖，臀腿部完全被脂肪覆盖，胸腔内

S级380240

脂肪沉积丰富，整体脂肪覆盖程度达90%以上。

肩背部覆盖脂肪良好，臀腿部脂肪一般，胸腔中有一定脂

A级330～380210～240

肪，整体脂肪覆盖程度80%～90%之间。

肩背部大部分有脂肪覆盖，臀腿部脂肪覆盖薄而少，胸腔

B级330210