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2026年食品安全相关法律法规考试题库

一、单选题（每题2分，共20题）

1.《中华人民共和国食品安全法》规定，食品生产经营者需要建立并执行从业人员健康管理制度。对患有国务院卫生行政部门规定的有碍食品安全疾病的人员，不得从事（）。

A.食品生产

B.食品销售

C.食品餐饮服务

D.以上所有

2.某食品生产企业使用的食品添加剂不符合国家标准，依据《食品安全法》，应如何处理？

A.责令改正，给予警告

B.没收违法所得，并处违法所得一倍以上十倍以下罚款

C.暂停生产经营，直至整改合格

D.以上都是

3.《食品安全国家标准食品添加剂使用标准》（GB2760）规定，食品添加剂的标签、说明书不得涉及（）。

A.营养健康声称

B.食品质量等级

C.生产日期和保质期

D.生产商信息

4.某地市场监管部门对一家餐饮单位进行检查，发现其使用的餐具未按规定进行消毒。依据《餐饮服务食品安全操作规范》，该单位应（）。

A.立即停止使用，并报告当地卫健委

B.向消费者说明情况，继续使用

C.暂时使用，待下次检查时再消毒

D.由市场监管部门代为消毒

5.《食品安全法》规定，食品检验机构应当具有相应的资质条件，并依法取得（）。

A.营业执照

B.食品检验资质认定

C.生产许可证

D.组织机构代码证

6.某食品生产企业采购的原料未按规定查验供货者的许可证和产品合格证明。依据《食品安全法》，该企业负责人可能面临（）。

A.警告或罚款

B.暂停生产经营

C.吊销营业执照

D.刑事责任

7.《食品安全国家标准预包装食品标签通则》（GB7718）规定，预包装食品标签上必须标示的内容不包括（）。

A.生产者名称、地址、联系方式

B.食品生产许可证编号

C.食品成分功能声称

D.保质期

8.某食品经营者在销售过程中发现部分食品临近保质期，依据《食品安全法》，其应（）。

A.继续销售，但需告知消费者

B.降价销售，无需特殊标注

C.主动召回，并记录销售情况

D.放置在显眼位置，继续销售

9.《食品安全法实施条例》规定，食品生产经营者建立并执行从业人员健康管理制度，患有国务院卫生行政部门规定的有碍食品安全疾病的人员，不得从事（）。

A.食品加工

B.食品包装

C.食品销售

D.以上所有

10.某地市场监管局对一家食品生产企业进行抽检，发现其产品含有国家标准禁止使用的物质。依据《食品安全法》，该企业可能面临（）。

A.警告，要求整改

B.没收违法所得，并处罚款

C.停产整顿，直至合格

D.以上都是

二、多选题（每题3分，共10题）

1.《食品安全法》规定，食品生产经营者需要建立并执行从业人员健康管理制度。以下哪些疾病属于有碍食品安全疾病？（）

A.病毒性肝炎

B.肠道感染

C.肺结核

D.皮肤病

2.《食品安全国家标准食品添加剂使用标准》（GB2760）规定，食品添加剂的使用应符合哪些要求？（）

A.不得添加非食品添加剂

B.不得超范围使用

C.不得超量使用

D.可根据需要随意添加

3.《餐饮服务食品安全操作规范》规定，餐饮单位应如何处理废弃油脂？（）

A.不得用于加工食品

B.应分类收集，并交由合法机构处理

C.可自行排放至下水道

D.应有明显标识，防止误用

4.《食品安全法》规定，食品生产经营者需要建立并执行从业人员健康管理制度。以下哪些行为属于违法行为？（）

A.未进行健康检查就上岗

B.患有有碍食品安全疾病仍从事食品加工

C.定期更新健康证明

D.对从业人员进行食品安全培训

5.《食品安全国家标准预包装食品标签通则》（GB7718）规定，预包装食品标签上必须标示哪些内容？（）

A.食品名称

B.生产日期和保质期

C.营养成分表

D.食品添加剂使用情况

6.《食品安全法实施条例》规定，食品生产经营者需要建立并执行从业人员健康管理制度。以下哪些措施有助于落实该制度？（）

A.定期进行健康检查

B.建立健康档案

C.对患有有碍食品安全疾病的人员进行隔离

D.不需培训，自行管理

7.某食品经营者在销售过程中发现部分食品临近保质期，依据《食品安全法》，其应如何处理？（）

A.主动召回，并记录销售情况

B.降价销售，无需特殊标注

C.放置在显眼位置，继续销售

D.告知消费者，但继续销售

8.《食品安全法》规定，食品检验机构应当具有相应的资质条件，并依法取得（）。以下哪些属于其资质条件？（）

A.具有与检测范围相适应的设备设施

B.具有合格的检验人员

C.具有完善的质量管理体系

D.具有营业执照

9.《食品安全国家标准食品添加剂使用标准》（