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餐饮店店长服务与盈利考核表

员工姓名：输入姓名 直接上级：输入姓名

所在部门：输入部门 岗位编制：全职编制

员工职位：输入职位 考核周期：输入部门

考核维度

指标名称

权重

目标值

评分标准

得分

服务质量

顾客满意度评分

30%

4.5分

根据POS系统或第三方平台评分，每高于目标值0.1分加1分，低于目标值0.1分扣1分，最高不超过5分

顾客投诉处理率

95%

实际处理率与目标值的比例，每低1%扣2%

服务流程规范执行率

98%

根据现场检查或监控记录，每低1%扣1%

员工服务培训覆盖率

100%

实际培训覆盖率与目标值的比例，每低1%扣2%

特殊服务需求响应时间

平均5分钟内

根据记录的平均响应时间，每超过1分钟扣1%，最高扣5%

销售业绩

月度营业额达成率

35%

100%

实际营业额与目标营业额的比例，每低1%扣2%

客单价

80元

实际客单价与目标值的比例，每高于目标值10元加1分，低于目标值10元扣1分

新客增长率

15%

实际增长率与目标值的比例，每低1%扣1%

外卖订单占比

30%

实际外卖订单占比与目标值的比例，每低1%扣1%

节假日销售额贡献率

40%

节假日销售额与总销售额的比例，每低1%扣1%

成本控制

食材成本率

20%

25%

实际食材成本率与目标值的比例，每高于目标值0.5%扣1%，低于目标值0.5%加1%

能耗成本控制率

95%

实际能耗成本控制率与目标值的比例，每低1%扣1%

物料损耗率

3%

实际物料损耗率与目标值的比例，每高于目标值0.5%扣1%，低于目标值0.5%加1%

库存周转率

8次/年

实际库存周转率与目标值的比例，每低0.5次扣1%

供应商议价成功率

60%

成功议价金额与目标金额的比例，每低于目标值10%扣1%

团队管理

员工流失率

15%

10%

实际流失率与目标值的比例，每高于目标值1%扣1%，低于目标值1%加1%

员工培训完成率

100%

实际培训完成率与目标值的比例，每低1%扣1%

员工绩效考核达标率

85%

实际达标率与目标值的比例，每低1%扣1%

员工满意度调查得分

4.2分

根据调查得分，每高于目标值0.1分加1分，低于目标值0.1分扣1分，最高不超过5分

排班合理性评分

4.5分

根据排班检查评分，每高于目标值0.1分加1分，低于目标值0.1分扣1分，最高不超过5分

本考核表旨在全面评估餐饮店店长的服务与盈利能力。请根据各维度指标的实际表现，结合评分标准进行打分。权重分配如下：服务质量30%，销售业绩35%，成本控制20%，团队管理15%。考核结果将作为绩效奖金、晋升等的重要依据。

评分（分）

维度一

维度二

维度三

维度四

维度五

员工评分合计

上级评分

合计

最终得分

奖金系数

=(员工评分合计*30%)+(上级评分合计*70%)=

绩效面谈

直接主管签名：被考核者签名：

日期：

人力

审核

意见

上级主管

核定意见