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2026年餐饮普法考试题含答案解析

姓名：__________考号：__________

一、单选题(共10题)

1.以下哪项不属于《中华人民共和国食品安全法》规定的食品安全基本制度？()

A.食品安全风险监测和评估制度

B.食品安全标准制度

C.食品安全追溯制度

D.食品安全信用体系制度

2.餐饮服务提供者采购食品原料，以下哪种行为是不合法的？()

A.购买有中文标签的进口食品

B.购买无中文标签的进口食品

C.购买有合格证明的食品

D.购买新鲜蔬菜

3.餐饮服务提供者应当对哪些人员进行食品安全知识培训？()

A.食品安全管理人员

B.食品加工人员

C.食品销售人员

D.以上都是

4.消费者发现餐饮服务提供者提供的食品存在安全问题，应当如何处理？()

A.直接与经营者协商解决

B.向市场监督管理部门投诉

C.向消费者协会投诉

D.以上都可以

5.以下哪项不属于《中华人民共和国食品安全法》规定的食品添加剂的使用原则？()

A.限量使用

B.合理使用

C.随意使用

D.不得滥用

6.餐饮服务提供者应当如何处理顾客的剩菜剩饭？()

A.随意丢弃

B.随意倒掉

C.妥善处理，防止污染

D.随意堆放

7.餐饮服务提供者应当如何保证食品的储存条件？()

A.随意存放

B.保持在适宜的温度和湿度下

C.随意放置

D.随意移动

8.以下哪项不属于《中华人民共和国食品安全法》规定的食品安全违法行为？()

A.食品掺假

B.食品过期销售

C.食品添加剂使用不当

D.食品包装破损

9.餐饮服务提供者应当在多长时间内将食品留样？()

A.24小时

B.48小时

C.72小时

D.96小时

10.餐饮服务提供者应当如何处理顾客的投诉？()

A.忽略投诉

B.及时处理，给予答复

C.拖延处理，不予答复

D.压制投诉

二、多选题(共5题)

11.根据《中华人民共和国食品安全法》，以下哪些属于食品生产企业的食品安全责任？()

A.建立食品安全管理制度

B.采购和使用的食品原料符合食品安全标准

C.对食品进行检验，确保食品安全

D.定期对员工进行食品安全知识培训

12.餐饮服务提供者在采购食品原料时，应当遵守以下哪些规定？()

A.购买有中文标签的进口食品

B.购买有合格证明的食品

C.购买新鲜蔬菜

D.优先购买价格低的食品

13.以下哪些行为属于违反《中华人民共和国食品安全法》的行为？()

A.食品过期后继续销售

B.食品添加剂使用不当

C.食品包装破损后继续销售

D.食品生产加工场所卫生不达标

14.消费者在餐饮服务中遇到食品安全问题，可以通过以下哪些途径维护自己的合法权益？()

A.与经营者协商解决

B.向市场监督管理部门投诉

C.向消费者协会投诉

D.向人民法院提起诉讼

15.以下哪些属于《中华人民共和国食品安全法》规定的食品安全基本制度？()

A.食品安全风险监测和评估制度

B.食品安全标准制度

C.食品安全追溯制度

D.食品安全信用体系制度

三、填空题(共5题)

16.《中华人民共和国食品安全法》规定，餐饮服务提供者应当建立健全食品安全管理制度，对食品安全管理人员、食品加工人员进行__培训。

17.《中华人民共和国食品安全法》规定，食品生产经营者采购食品原料，应当查验供货者的__，索取相关凭证。

18.《中华人民共和国食品安全法》规定，餐饮服务提供者应当对食品进行__，确保食品安全。

19.《中华人民共和国食品安全法》规定，食品经营者应当建立食品召回制度，对召回的食品采取__措施，防止其再次流入市场。

20.《中华人民共和国食品安全法》规定，消费者发现食品存在安全问题，可以向__投诉，也可以向有关部门举报。

四、判断题(共5题)

21.餐饮服务提供者可以将过期食品进行简单处理后再销售。()

A.正确B.错误

22.餐饮服务提供者有权拒绝顾客对食品的检验要求。()

A.正确B.错误

23.食品添加剂的使用量越多，食品质量越好。()

A.正确B.错误

24.餐饮服务提供者只需对食品加工人员进行食品安全知识培训。()

A.正确B.错误

25.消费者在餐饮服务中遇到食品安全问题，只能通过法律途径解决。()

A.正确B.错误

五、简单题(共5题)