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2026年营养师《营养与疾病》冲刺模拟卷

考试时间：______分钟总分：______分姓名：______

1.选择题（每题2分，共30分）

（1）人体必需的六大营养素包括：

A.蛋白质、脂肪、碳水化合物、维生素、矿物质、水

B.蛋白质、脂肪、碳水化合物、膳食纤维、矿物质、水

C.蛋白质、脂肪、碳水化合物、维生素、矿物质、膳食纤维

D.蛋白质、脂肪、碳水化合物、维生素、矿物质、胆固醇

（2）下列哪种疾病与营养不良有关？

A.高血压

B.糖尿病

C.肥胖

D.贫血

（3）以下哪种食物富含钙质？

A.鸡蛋

B.鱼肉

C.蔬菜

D.水果

（4）蛋白质的主要生理功能不包括：

A.构成细胞结构

B.能量供应

C.调节生理功能

D.维持酸碱平衡

（5）下列哪种维生素有助于骨骼健康？

A.维生素A

B.维生素B1

C.维生素D

D.维生素E

2.填空题（每题2分，共20分）

（1）人体需要的能量主要来源于______、______和______。

（2）缺铁性贫血的主要原因是______摄入不足。

（3）膳食纤维的主要生理功能是______、______和______。

（4）维生素D的主要来源是______和______。

（5）以下哪种食物属于低脂肪食物？______。

3.判断题（每题2分，共20分）

（1）蛋白质摄入过多会导致肥胖。（）

（2）碳水化合物是人体最主要的能量来源。（）

（3）维生素A过量摄入会导致中毒。（）

（4）矿物质中的钙和磷对骨骼健康至关重要。（）

（5）膳食纤维摄入不足会导致便秘。（）

4.简答题（每题6分，共30分）

（1）简述蛋白质的主要生理功能。

（2）简述膳食纤维的主要生理功能。

（3）简述维生素D的主要来源及其作用。

（4）简述贫血的常见症状。

（5）简述如何预防缺铁性贫血。

试卷答案

1.选择题

（1）A

解析：人体必需的六大营养素包括蛋白质、脂肪、碳水化合物、维生素、矿物质和水。

（2）D

解析：贫血是由于血红蛋白或红细胞数量不足而引起的，与营养不良有关。

（3）B

解析：鱼肉富含优质蛋白质和钙质，是钙的良好来源。

（4）B

解析：蛋白质的主要生理功能包括构成细胞结构、调节生理功能和维持酸碱平衡，但不包括能量供应。

（5）C

解析：维生素D有助于钙的吸收和利用，主要来源于阳光照射和食物。

2.填空题

（1）碳水化合物、脂肪、蛋白质

解析：这三种营养素是人体能量来源的主要组成部分。

（2）铁

解析：铁是合成血红蛋白的主要成分，缺铁会导致血红蛋白合成不足，引起贫血。

（3）预防便秘、降低胆固醇、调节血糖

解析：膳食纤维有助于增加肠道内容物体积，促进肠道蠕动，从而预防便秘，降低胆固醇和调节血糖。

（4）阳光照射、食物

解析：维生素D可以通过阳光照射皮肤产生，也可以通过食物如鱼肝油、蛋黄等摄入。

（5）蔬菜、水果

解析：蔬菜和水果中脂肪含量较低，属于低脂肪食物。

3.判断题

（1）×

解析：蛋白质摄入过多会导致体内氮代谢负担加重，但不会直接导致肥胖。

（2）√

解析：碳水化合物是人体最主要的能量来源，尤其是葡萄糖，是大脑和红细胞的主要能量来源。

（3）√

解析：维生素A过量摄入会导致皮肤干燥、头痛、恶心等症状，甚至中毒。

（4）√

解析：钙和磷是构成骨骼和牙齿的重要成分，对骨骼健康至关重要。

（5）√

解析：膳食纤维可以增加肠道内容物体积，促进肠道蠕动，有助于预防便秘。