2025年广东食品药品职业学院单招职业倾向性测试题库含答案详解【预热题.docxVIP

2025年广东食品药品职业学院单招职业倾向性测试题库含答案详解【预热题

姓名：__________考号：__________

一、单选题(共10题)

1.以下哪种食品添加剂对人体健康最为安全？()

A.糖

B.盐

C.食用色素

D.防腐剂

2.以下哪种食品属于高脂肪食品？()

A.玉米

B.鸡蛋

C.红烧肉

D.西兰花

3.以下哪种食品属于高蛋白食品？()

A.面包

B.鸡蛋

C.饼干

D.水果

4.以下哪种食品属于低钠食品？()

A.豆腐干

B.鸡精

C.海带

D.火腿

5.以下哪种食品属于高纤维食品？()

A.米饭

B.面条

C.苹果

D.香蕉

6.以下哪种食品添加剂在食品中应用最为广泛？()

A.糖

B.盐

C.食用色素

D.防腐剂

7.以下哪种食品属于高钙食品？()

A.鸡蛋

B.牛奶

C.橙子

D.西瓜

8.以下哪种食品属于低热量食品？()

A.面包

B.鸡肉

C.蔬菜

D.油条

9.以下哪种食品属于高钾食品？()

A.橙子

B.苹果

C.西瓜

D.香蕉

10.以下哪种食品属于高锌食品？()

A.猪肉

B.鸡肉

C.鱼肉

D.牛奶

二、多选题(共5题)

11.以下哪些是食品安全的常见问题？()

A.食物中毒

B.食品添加剂滥用

C.超范围使用食品包装材料

D.食品过期

12.以下哪些是食品加工过程中需要注意的生物安全控制措施？()

A.控制原料质量

B.保持加工场所清洁卫生

C.使用消毒剂进行消毒

D.避免交叉污染

13.以下哪些是营养学上常见的营养成分？()

A.蛋白质

B.脂肪

C.碳水化合物

D.维生素

14.以下哪些是食品质量检验的常用方法？()

A.感官检验

B.化学分析

C.微生物检验

D.物理检验

15.以下哪些是食品储存中常见的腐败现象？()

A.发霉

B.变质

C.腐败菌生长

D.虫害

三、填空题(共5题)

16.食品安全的基本原则包括安全第一、预防为主、（）。

17.食品添加剂的使用必须符合（）的原则，不得对人体健康造成危害。

18.食品标签应标明（）等信息，以便消费者了解食品的基本情况。

19.食品储存过程中常见的微生物污染主要包括（）等。

20.营养学上，蛋白质是构成人体组织的基本物质，其主要功能包括（）。

四、判断题(共5题)

21.食品安全是指食品在任何情况下都不会对人体健康造成危害。()

A.正确B.错误

22.食品添加剂对人体健康绝对无害。()

A.正确B.错误

23.所有的食品都应当标注营养成分。()

A.正确B.错误

24.食品在储存过程中，温度越低，微生物生长速度越快。()

A.正确B.错误

25.食品标签上的保质期是指食品的最佳食用期。()

A.正确B.错误

五、简单题(共5题)

26.请简述食品安全风险管理的步骤。

27.食品添加剂的作用有哪些？

28.食品标签上应包含哪些基本内容？

29.食品储存中常见的物理性污染有哪些？

30.请说明蛋白质在人体中的作用。

2025年广东食品药品职业学院单招职业倾向性测试题库含答案详解【预热题

一、单选题(共10题)

1.【答案】B

【解析】盐是人体必需的矿物质，适量摄入对人体健康有益。糖和食用色素过量摄入可能对健康不利，防腐剂虽然可以延长食品保质期，但过量摄入也可能对健康产生不良影响。

2.【答案】C

【解析】红烧肉中含有大量的脂肪，属于高脂肪食品。玉米和鸡蛋的脂肪含量相对较低，西兰花则几乎不含脂肪。

3.【答案】B

【解析】鸡蛋含有丰富的蛋白质，是高蛋白食品。面包和饼干主要成分是碳水化合物，水果则富含维生素和矿物质。

4.【答案】A

【解析】豆腐干经过特殊加工，钠含量较低，属于低钠食品。鸡精和火腿含有较多的钠，海带虽然含钠量不高，但通常加工后钠含量增加。

5.【答案】C

【解析】苹果含有丰富的膳食纤维，属于高纤维食品。米饭和面条主要成分是碳水化合物，香蕉虽然也含有纤维，但含量相对较低。

6.【答案】B

【解析】盐是日常生活中最常用的食品添加剂，几乎所有的食品中都会添加适量的盐。糖、食用色素和防腐剂虽然也常用，但使用范围相对较窄。

7.【答案】B

【解析】牛奶含有丰富的钙质，是