1.1传统发酵技术的应用第2课时课件-高二下学期生物人教版选择性必修3.pptxVIP

第1节传统发酵技术的应用第2课时

掌握果酒和果醋的制作原理及操作时应注意的问题。尝试制作果酒和果醋。

诗中提及的葡萄酒是人类利用微生物发酵制作而来的。通过微生物的发酵作用还可以制作葡萄醋，葡萄酒和葡萄醋都是以葡萄为原料发酵而来的饮品。为什么一个是醇厚浓郁、耐人寻味的酒，一个却是酸味柔和、口感绵长的醋呢？葡萄酒和葡萄醋都是由葡萄发酵而来，但是一个经酵母菌无氧呼吸产生了酒精，另一个经醋酸菌有氧呼吸产生了醋酸，因此口感不同。从社会中来

——植物体表面天然的酵母菌真核生物含糖量较高的蔬菜、水果表面酿酒、制作馒头和面包①分类地位②代谢类型⑤应用③分布酵母菌④适宜温度和时间约为28℃，10