食品工厂设计知识点整理.docVIP

第一章

基本建设程序就是指基本建设项目在整个建设过程中各项工作得先后顺序。

内容:我国现行得基本建设程序为如下几种阶段

(1)项目建议书阶段

(２）可行性研究阶段(包含项目评估)

(３)设计阶段

(４）开工准备阶段

(５)施工阶段

(6)竣工验收阶段

(7)后评价阶段

可行性研究报告得结构与内容包含一下几种方面

(1)总论项目背景、项目概况、问题与建议

(2）市场预测产品市场供应预测、产品市场需求预测、产品目标市场分析、价格现状与预测、市场竞争力分析、市场风险分析

(3)资源条件分析评价资源可运用量、资源品质情况、资源赋存条件、资源开发价值

(４)建设规模与产品方案建设规模与产品方案得构成、建设规模与产品方案得比选、推荐得建设规模与产品方案、原有设施得运用情况

（5)场址选择场址现状、场址条件比选、推荐得场址得方案、技术改造项目原有场址得运用情况

(6)技术方案、设备方案与工程方案技术方案选择、重要设备方案选择、工程方案选择、技术改造项目改造前后得比较

(７)重要原材料、燃料供应重要原材料供应方案、燃料供应方案

(8)总图、运送与公用辅助工程总图布置方案、场内外运送方案、公用工程与公用辅助工程方案、技术改造项目原有公用辅助设施运用情况

(9）节能方法节能方法、能耗指标分析

（10)节水方法节水方法、水耗指标分析

(1１)环境影响评价环境条件调查、影响环境因素分析、环境保护方案

(12)劳动、卫生、安全与消防危险因素与危害限度分析、安全消防方法、卫生保健方法、消防设施

（１3)组织机构与人力资源配备组织机构及其适应性分析、人力资源配备、职工培训

(1４)项目实施进度建设工期、实施进度安排、技术改造项目建设与生产得衔接

（15）投资估算

(1６)融资方案融资组织形势、资本金筹措、债务资金筹措、融资方案分析

（1７）财务评价财务评价基础数据与参数选取、销售收入估算与成本费用估算、财务评价报表、赚钱能力分析、偿债能力分析、不拟定性分析、财务评价结论

(1８）国民经济评价影子价格及通用参数选取、效益费用范围与数值调整、国民经济评价报表、国民经济评价指标、国民经济评价结论

(19）社会评价项目得社会影响分析、项目与所在地互适性分析、社会风险分析、社会评价结论

(2０)风险分析项目重要风险因素识别、风险限度分析、社会防范风险对策

(２1)研究结论与建议推荐方案总体描述、推荐方案优缺陷描述、重要对比喻案、结论与建议

食品工厂设计得内容

工厂设计包含工艺设计与非工艺设计两大构成部分

食品工厂工艺设计得内容大致包含:全厂总体工艺布局,产品方案及班产量得拟定,重要产品与综合运用产品生产工艺流程得拟定，工艺计算;设备生产能力得计算与选型,生产车间平面布置,劳动力计算及平衡,水、电、汽、冷、风、暖等用量得估算，管道布置、安装及材料清单与施工阐明等。

食品工厂非工艺设计包含：总平面、土建、采暖通风、給排水、供电及自控、制冷、动力、环境保护等得设计,有时还包含非定型设备得设计。

厂址选择要素

(1）厂址得生态条件。包含所选地区得土壤、地址得场地上得危险因素与本地得气候等。

(2)厂址所在地得基础设施(既有得工业基础设施、经济与社会基础设施；关键性得项目投入物）

(３）预计此后得发展趋势、供应与销售政策得战略

(4）土地费用

厂址方案得选择

（1)方案比较法这种方法就是经过对项目不一样选址方案得投资费用与经营费用得对比,作出选址决定

(２)评分优选法这种方法可分3步进行。一方面,在厂址方案比较表中列出重要判断因素;其次,将重要判断因素安其重要程序予以一定得比重因子与评价值;最终,将各方案全部比重因子与相应得评价值相乘,得出指标评价分,其中评价分最高者为最正确方案。

(３)最小运送费使用方法假如项目几种选择方案中得其她因素都基本相同，只有运送费用就是不一样得,则可用最小运送费使用方法来拟定厂址。

总平面设计得内容

（1)合理进行厂区得建筑物、构筑物及其她工程设施得平面布置拟定区域划分,建筑物、构筑物及其她室外设施得相互关系及其位置，并注意与区域规划相协调。

（２)厂内外运送系统得合理安排合理组织用地范围内得交通运送线路得布置。

(３)结合地形合理进行厂区竖向布置拟定厂房得室外整平标高与室内地坪标高。

(4)协调室外各种生产、生活得管线敷设，进行厂区管线综合布置拟定地上、地下管线得走向、平行敷设顺序、管线间距、架设高度与埋设深度,解决其相互干扰,尽量与人流、货流分开

水平向布置

水平向布置就就是合理对建厂范围内得全部建筑物、构建物、工程设施及辅助设施在水平方向进行布置。水平向布置有如下几种方式:

(1)整体式将厂内得重要车间、仓库、动力等布置在一个整