人体生理学、营养学与生物化学综合试题.docVIP

人体生理学、营养学与生物化学综合试题

判断题

1.维生素C在酸性环境中稳定，但在有氧、热、光和碱性环境下不稳定，特别是有氧化酶及铜、铁等金属离子存在时，可促进其氧化破坏。

答案：正确

2.蛋白质是人体氮的唯一来源，因为碳水化合物和脂肪中仅含碳、氢、氧，不含氮。

答案：正确

3.半胱氨酸和酪氨酸在体内可分别由蛋氨酸和苯丙氨酸转变而成，因此如果膳食中能直接提供这两种氨基酸，则人体对蛋氨酸和苯丙氨酸的需要量可减少。

答案：正确

4.小肠内的乳糖可促进肠道对钙的吸收，适量的维生素D、某些氨基酸和适当的钙磷比例也有利于钙的吸收。

答案：正确

5.婴儿出生头围平均约为34cm，比胸围略大1~2c