CN109169995A 一种都匀黑茶的制作方法 （黔南民族师范学院）.docxVIP

(19)中华人民共和国国家知识产权局

(12)发明专利申请

(43)申请公

(10)申请公布号CN109169995A布日2019.01.11

(21)申请号201811327398.4

(22)申请日2018.11.08

(71)申请人黔南民族师范学院

地址558000贵州省黔南布依族苗族自治

州都匀市开发区龙山大道

申请人贵州碧竖科技服务有限公司

(72)发明人周才碧赵幸运周小露刘丽明宋加艳罗学尹田茂燕石悦

王佳菜李平罗举成李雷雪

(74)专利代理机构北京联创佳为专利事务所(普通合伙)11362

代理人张梅

(51)Int.CI.

A23F3/06(2006.01)

A23F3/12(2006.01)

权利要求书1页说明书3页

(54)发明名称

一种都匀黑茶的制作方法

(57)摘要

CN109166995A本发明公开了一种都匀黑茶的制作方法，该茶是通过将采摘的鲜叶经摊放、杀青、揉捻和干燥四道工序制备而成。本发明制备方法稳定，制得的黑茶营养成分含量丰富，茶叶条索重实，色

CN109166995A

CN109169995A权利要求书1/1页

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1.一种都匀黑茶的制作方法，其特征在于：该茶是通过将采摘的鲜叶经摊放、杀青、揉捻和干燥四道工序制备而成。

2.根据权利要求1所述的一种都匀黑茶的制作方法，其特征在于：所述的鲜叶是夏秋季在都匀市内采摘的福鼎大白品种的一芽三四叶。

3.根据权利要求1所述的一种都匀黑茶的制作方法，其特征在于：所述摊放是指在室温22~28℃条件下，室内摊放2~4h,将茶叶失水到70%。

4.根据权利要求1所述的一种都匀黑茶的制作方法，其特征在于：所述杀青是使用滚筒杀青机进行杀青，投叶量2~3kg,200℃杀青；直至青臭气消失、茶香显露，叶色由鲜绿转为暗绿，手捏黏手成团。

5.根据权利要求1所述的一种都匀黑茶的制作方法，其特征在于：所述揉捻是指杀青后趁热对茶叶进行揉捻，揉捻20~30min,前四分之一时间轻压、中间四分之二时间中压、后四分之一时间再轻压。

6.根据权利要求1所述的一种都匀黑茶的制作方法，其特征在于：所述干燥是将揉捻后的茶叶解块，室温22~28℃条件下，日光晒5h,轻揉5min,并在40℃下烘干即可。

7.根据权利要求1-6任一项所述的一种都匀黑茶的制作方法，其特征在于：所述都匀黑茶按以下步骤进行制备：

(a):采摘鲜叶；夏秋季采自都匀市内茶园福鼎大白品种，一芽三四叶；

(b):摊放；室温22~28℃条件下，室内摊放2~4h,将茶叶失水到70%;

(c):杀青；使用滚筒杀青机进行杀青，投叶量2~3kg,200℃杀青；直至青臭气消失、茶香显露，叶色由鲜绿转为暗绿，手捏黏手成团；

(d):揉捻；杀青后趁热对茶叶进行揉捻，揉捻20~30min,前四分之一时间轻压，中间四分之二时间中压，后四分之一时间再轻压；

(e):干燥；将揉捻后的茶叶解块，室温22~28℃条件下，日光晒5h,轻揉5min,并在40℃下烘干即得。

CN109169995A说明书1/3页

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一种都匀黑茶的制作方法

技术领域

[0001]本发明涉及制茶方法，特别是一种都匀黑茶的制作方法。

背景技术

[0002]黑茶(darktea),因成品茶的外观呈黑色，故得名。黑茶属于六大茶类之一，属后发酵茶，主产区为四川、云南、湖北、湖南、陕西、安徽等地。传统黑茶采用的黑毛茶原料成熟度较高，是压制紧压茶的主要原料。黑茶按地域分布，主要分类为湖南黑茶(茯茶、千两茶、黑砖茶、三尖等)、湖北老黑茶、四川藏茶(边茶)、安徽古黟黑茶(安茶)、云南黑茶(普洱茶)、广西六堡茶及陕西黑茶(茯茶)。

[0003]目前贵州制茶过于单一，以绿茶、红茶为主。因此，发明一种以贵州都匀产的茶叶制备黑茶的制作方法，对促进茶业多元化发展具有重要意义。

发明内容

[0004]本发明的目的在于，提供一种都匀黑茶的制作方法。本发明制备方法稳定，制得的黑茶营养成分含量丰富，茶叶条索重实，色泽黑褐油润，茶汤橙黄清亮、香气纯正，滋味醇厚，叶底暗褐。

[0005]本发明的技术方案：一种都匀黑茶的制作方法，该茶是通过将采摘的鲜叶经摊放、杀青、