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- 2026-02-12 发布于黑龙江
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;;01;法规与标准认知;;;02;;预处理时间管控;保质期管理方法;03;清洁分区管理;核心温度监测;交叉污染预防;04;化学消毒剂规范使用;详细说明多层烤制时上下火温差调节方法，如中层放置需降低上火5%-10%，并配合风速循环功能确保受热均匀。;日常检查清单;05;异物混入预案;食物中毒响应;;06;评估学员对《食品安全法》《餐饮服务操作规范》等核心法规条款的理解程度，重点考察食品储存、加工、留样等环节的合规性知识。;操作行为观察;持续改进闭环;
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