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2026年食品加工厂安全员面试问题解析

一、单选题（共10题，每题2分，合计20分）

1.食品加工厂中最常见的机械伤害类型是？

A.压伤

B.切割伤

C.烧伤

D.中毒

2.食品加工厂地面应优先选择哪种防滑材料？

A.光滑瓷砖

B.防静电地毯

C.细砂耐磨地坪

D.乙烯基地板

3.食品加工厂中，哪些行为属于违规操作？

A.正确佩戴防护手套

B.在食品加工区域吸烟

C.定期检查设备安全防护罩

D.使用合格的个人防护用品

4.食品加工厂发生火灾时，应优先使用哪种灭火器？

A.泡沫灭火器

B.干粉灭火器

C.二氧化碳灭火器

D.酸碱灭火器

5.食品加工厂中，哪些属于生物危害的常见来源？

A.设备振动

B.消防通道堵塞

C.食品接触面细菌污染

D.电气线路老化

6.食品加工厂中，员工应多久接受一次安全培训？

A.每年1次

B.每季度1次

C.每月1次

D.每周1次

7.食品加工厂中，电气线路漏电保护器的额定电流应如何设置？

A.大于设备总电流

B.小于设备总电流

C.等于设备总电流

D.根据设备功率设置

8.食品加工厂中，哪些属于化学危害的常见物质？

A.食品添加剂

B.清洁消毒剂

C.防腐剂

D.以上都是

9.食品加工厂中，员工进入洁净车间前必须进行哪些操作？

A.更换工作服

B.洗手消毒

C.戴口罩和手套

D.以上都是

10.食品加工厂中，哪些属于职业性噪声危害的来源？

A.食品搅拌机

B.空调压缩机

C.传送带电机

D.以上都是

二、多选题（共5题，每题3分，合计15分）

1.食品加工厂中，哪些属于常见的物理危害？

A.高温高压设备

B.设备旋转部件

C.压缩空气泄漏

D.照明不足

2.食品加工厂中，哪些属于常见的职业性中毒危害？

A.清洁消毒剂挥发

B.食品添加剂过量摄入

C.机械设备油污吸入

D.农药残留

3.食品加工厂中，哪些属于机械安全防护措施？

A.设备安全防护罩

B.液压缓冲装置

C.转动部件安全联锁

D.设备急停按钮

4.食品加工厂中，哪些属于常见的火灾隐患？

A.电气线路老化

B.易燃物堆放不规范

C.消防通道堵塞

D.员工违规吸烟

5.食品加工厂中，哪些属于常见的生物危害控制措施？

A.消毒灭菌

B.员工健康监测

C.设备定期清洁

D.食品储存温湿度控制

三、判断题（共10题，每题1分，合计10分）

1.食品加工厂中，员工可以佩戴手表进入洁净车间。（×）

2.食品加工厂中，消防通道必须保持畅通。（√）

3.食品加工厂中，设备维护必须由专业人员进行。（√）

4.食品加工厂中，员工可以穿着宽松衣物进行操作。（×）

5.食品加工厂中，食品接触面必须定期消毒。（√）

6.食品加工厂中，电气线路可以私拉乱接。（×）

7.食品加工厂中，员工必须接受过敏原培训。（√）

8.食品加工厂中，机械伤害事故多发生在夜间。（×）

9.食品加工厂中，化学危害主要来自清洁消毒剂。（√）

10.食品加工厂中，员工可以赤脚进入食品加工区域。（×）

四、简答题（共5题，每题5分，合计25分）

1.简述食品加工厂中常见的机械伤害类型及其预防措施。

-机械伤害类型：切割伤（如刀具、传送带）、挤压伤（如压榨机）、卷入伤（如齿轮）、碰撞伤（如设备移动）。

-预防措施：设置安全防护装置（防护罩、联锁开关）、定期检查设备、加强员工培训、严禁违规操作。

2.简述食品加工厂中，如何控制生物危害？

-控制措施：加强员工卫生管理（洗手消毒）、食品接触面清洁消毒、设备定期灭菌、防止交叉污染、废弃物规范处理。

3.简述食品加工厂中，电气安全的基本要求。

-基本要求：线路定期检查、漏电保护器安装、设备接地、防潮防腐蚀、非金属绝缘材料使用、严禁超负荷用电。

4.简述食品加工厂中，消防安全的基本要求。

-基本要求：消防器材配备、通道畅通、易燃物隔离、员工消防培训、应急预案制定、定期演练。

5.简述食品加工厂中，化学危害的控制措施。

-控制措施：化学品规范储存、使用时佩戴防护用品（手套、口罩）、加强通风、事故应急处理培训、标签标识清晰。

五、论述题（共1题，10分）

结合实际，论述食品加工厂中，如何预防职业性噪声危害？

答案要点：

1.噪声来源识别：食品加工厂中，噪声主要来自搅拌机、空压机、传送带、切割设备等。

2.工程控制：设备加装隔音罩、选用低噪声设备、合理布局车间，减少噪声传播。

3.管理控制：限制高噪声设备运行时间、设置噪声监测点、定期维护设备。

4.个体防护：为员工配备耳塞、耳罩等防护用品，并定期检查其有效性。

5.健康