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全国最好吃的105种小吃

1.台北：鸳鸯火锅许多香港艺人都为之疯狂，据闻郭富城在离开时就把火锅材料打包回往再过瘾。火锅最重要的是汤底，有多少店就有多少种汤底，但没有人明白汤底的材料和制作方法。跟吃川菜一样，火锅的麻辣程度是分等级的，鸳鸯火锅是一半辣一半不辣，任君选择。有不于其它火锅的是，材料里不可缺少的是鸭血，还有豆腐、牛肚、牛什、鸡肉等。价格丰俭由人，折合人民币100元到上千元。

2.高雄：蚵仔煎蚵仔高雄特产，是壳类海产的一种。先用线粉搅拌蚵仔，然后把鸡蛋打散放油煎，让鸡蛋包着蚵仔，像鸡蛋饼一样。

3.台南：炒鳝鱼台南特产。佐料有糖、盐，以及九王，尽管用炒的做法，但鱼依旧能够维持鲜美，还带着淡淡的甜味。

4.香港：烧腊烧腊包括烧鹅、乳鸽、乳猪、叉烧以及一些卤水菜式。一般是先用秘制的酱汁腌制一段时刻再放到炉里烤，烧鹅、乳猪皮脆，胖美，口味略带广东人喜爱的甜味。深井烧鹅、花田乳鸽是其中的“老字号〞。广东人逢年过节上香拜神都会带上乳猪，电影〔视〕开镜也喜切乳猪图吉利。卤水菜式相对清淡，卤水鹅掌〔翼〕、卤水鸭肾等。

5.哈尔滨：得莫利炖活鱼哈尔滨郊区靠着马路边有一个喊得莫利的小村庄，村里人在路边上开了个小吃店招待路上歇足吃饭的过路人。把豆腐、宽粉条子和乌苏里江里捞上来的鲤鱼炖在一起吃是老乡们吃个热乎的老做法。后来菜的做法不胫而走，传遍了城里的大街小巷。哈尔滨人讲：要是外地朋友不喜爱吃西餐和东北大菜，咱们吃得莫利炖活鱼往。

6.大连：咸鱼饼子咸鱼饼子从当地农村流进都市，现在所有小馆子大饭店都吃得上。鱼是秋天的海鱼，有棒鱼也有黄花，巴掌长，放了姜葱盐腌，腌好了用油煎的焦黄。饼子是陈年的苞谷面掺了豆面白面发的。把大锅烧上水，饼子贴在锅四面，想吃啊？等着熟吧！

7.梅州：客家酿豆腐千年古城梅州，有“客都〞之称，中原人“衣冠南迁〞到那个地点，不但带来了读书皆上品的风气，也形成了自己的饮食文化客家菜。火柴盒大小的水豆腐炸成金黄色，把猪肉鱼肉做成的馅“酿〞进其中，放进葱花，香油，盛在鸡汤瓦煲内焖着，直到香气四溢。想来到了梅州的客家人一时无麦可包饺子，才创出如此美味。

8.齐齐哈尔：杀猪菜过年了，村里一户人家杀了头猪，这后腰腿的根基上好东西，剩下的胖肉下水如何吃？这就有了杀猪菜了：自家腌的酸菜做的血肠再加上胖肉原料就齐了。要好吃大胖肉不能腻，要切成片放进过锅里煮了过油，然后和酸菜、血肠一起炖。农村里灶膛火映着大娘的脸，锅里放了姜蒜的炖菜煮得咕嘟，咕嘟。等这杀猪菜传到了都市，城里饭店加多了工序，用足了料。

9.湛江：本地鸡湛江旧称“广州湾〞，与茂名、阳江等地饮食习惯相通，湛江菜属粤西菜之列讲究粗料精制，原汁原味。湛江本地鸡一度风行广州食肆。正宗的湛江鸡选自湛江信宜县吃谷米和草长大的农家土鸡，是生长速度慢或生下头一窝蛋小母鸡，如此的鸡肉质纤维稳定，易积聚养分。做好的鸡外表金黄油亮，进口皮爽肉滑，香味浓郁，再加上一碟香油蒜汁蘸料，“惹味〞得特别！

10.延安：羊腥汤延安好吃的东西许多：洋芋擦擦甘泉豆腐子长煎饼，最应该尝一尝的是羊腥汤。羊肉，羊杂加上作料熬的汤，原料做法简单的特别。围着羊肚手巾的老乡蹲在一起，手里捧着冒着热气的羊汤，在四季平均气温只有9摄氏度的延安，那个冬天不太冷。

11.西安：凉拌驴肉驴肉具有补气血，益脏腑等功能，有“天上龙肉，地上驴肉〞民谚。陕西关中盛产著名全国的“关中驴〞。自清代咸丰年间起就有凤翔腊驴肉，古时驴肉只有生熟两种吃法，现在又多了驴肉汤锅和驴肉炒菜，参加了川菜和药膳作法，肉美、味鲜。

12.湘潭：毛家红烧肉毛家菜因毛主席故土而著名，毛家红烧肉主席赞美不已。正宗的毛家饭店位于湘潭韶山冲，那个地点的红烧肉选的是五花腩，把五层三花的肚腩肉用冰糖八角桂皮先蒸再炸后进锅放豆豉作料，做法特不讲究和复杂。做好的毛家红烧肉色泽金黄油亮，胖而不腻，十分的香润可口。

13.广州：老火靓汤煲汤是广州主妇的必修课。地道的广州人没有不喜爱喝汤的，不管是家里作的依旧大小馆子里卖的，广州的老火靓汤不外乎一个目的——滋补！夏天冬瓜煲排骨加扁豆，赤小豆落火，冬天花旗参煲鸡祛冷。要是你刚到广州，上了出租车司机大佬会告诉你：那个地点的水特别热气呀，脸上会长痘痘，要喝汤吃凉茶……

14.顺德：菊花鱼生顺德自古根基上富庶之地，当地人劳作之余，喜用本地物产精心烹调，互相品评，整体厨艺颇高，厨师输往广州、港澳及东南亚一些都市，“食在顺德，厨出凤城〞。顺德菜式以清、鲜、爽、嫩、滑为特色。在著名的炒牛奶、顶骨大鳝之外，菊花鱼生也更具是代表性风格。还有顺德大良镇的双皮奶、陈村的鱼饼……

15.延吉：狗肉火锅到了延边朝鲜族自治州，不吃狗肉可不行。跟全国其它地点一样