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2025年食品添加剂试卷B及答案.docx

2025年食品添加剂试卷B及答案.docx

    2025年食品添加剂试卷B及答案

    姓名：__________考号：__________

    题号

    一

    二

    三

    四

    五

    总分

    评分

    一、单选题(共10题)

    1.以下哪种食品添加剂主要用于防腐？()

    A.糖

    B.食盐

    C.维生素C

    D.亚硝酸盐

    2.食品中添加山梨酸钾的主要目的是什么？()

    A.增加食品的甜味

    B.增加食品的酸味

    C.防止食品变质

    D.增加食品的色泽

    3.以下哪种食品添加剂属于天然色素？()

    A.红曲米

    B.硫磺

    C.碳酸氢钠

    D.焦糖色

    4.在食品加工过程中，酶制剂的主要作用是什么？()

    A.提高食品的口感

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